W tym pikantnym przepisie na bazie chilli wykorzystuje się bawół lub mięso żubrów zamiast zwykłej mielonej wołowiny. Bawół jest mniej tłuszczu i kalorii niż chili z wołowiny, ponieważ bawół jest szczuplejszym zwierzęciem.
Znana legenda głosi, że ogólnoamerykańskie chili tak powszechnie spotykane w menu kolacji, tak regularnie podawane na kolację w całym kraju i tak bardzo częścią niedzielnej imprezy Super Bowl, ma swoje korzenie w stosunku do rdzennych Amerykanów, a następnie do Starego Zachodu XIX wieku. w wieku, w którym kowboje gotują skwarki, takie jak bawoły, wołowina, dziczyzna, królik, a nawet grzechotnik, z ostrą papryką, aby były bardziej smaczne. I używaj tylko jednego garnka nad ogniskiem. Inna legenda mówi o imigrantach z hiszpańskich Wysp Kanaryjskich do San Antonio na początku 18 wieku, którzy przynieśli przepis do Ameryki. I tak chili, jakie znamy, narodziło się - w ten czy w inny sposób.
Puryści mówią, że fasole nie należą do autentycznego chili (ponieważ nie były używane przez kowbojów), ale stały się bardziej powszechne niż obecnie. Chili powstaje w tak wielu odmianach, że nie można powiedzieć, że jest tylko jeden sposób na jego wykonanie, chociaż wołowina jest praktycznie zawsze wędrowna. Królik, dziczyzna i na pewno grzechotnik są prawie na liście, ale bawół powraca z powodu swoich korzyści zdrowotnych.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 1/2 kg mielonego mięsa bawolego
- 1 duża cebula (posiekana)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 jalapenos (zaszczepione i pokrojone w kostkę)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 28 uncji może przecier pomidorowy
- 1/2 szklanki proszku chili
- 1 łyżka zmielonego kminku
- 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu chipotowego
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki cayenne
- 2 szklanki bulionu wołowego (lub wody)
- 2 15-uncjowe puszki fasoli pinto (odsączone)
Jak to zrobić
- Gotuj mielonego bawołu w oleju w dużej doniczce na średnim ogniu, aż się zarumieni i pokruszy na małe kawałki.
- Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez minutę.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem fasoli i doprowadzaj do wrzenia.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj fasolę i gotuj jeszcze 15 minut. Podczas gotowania można dodać wodę w celu dostosowania do cieńszych lub grubszych chili.
Accompaniments
Podawaj buffo chili w ten sam sposób, w jaki robisz klasyczne wołowe chili - z rozgrzaną mąką tortillą lub krakersami na węglowodany. Lub ułożyć go na spaghetti. Jeśli lubisz ładowaną papryczkę chili, na wierzch z poszatkowanym cheddarem i / lub serem Monterey Jack. Jeśli naprawdę myślisz, że mięso o niższej zawartości tłuszczu daje ci licencję, dodaj kupkę śmietany.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 711 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sód | 452 mg |
| Węglowodany | 73 g |
| Błonnik pokarmowy | 21 g |
| Białko | 51 g |