Inspiracją dla tego przepisu jest genialna wegetariańska książka kucharska A Modern Way to Eat autorstwa Anny Jones. Jest pełen inspirujących przepisów, ale jeden z pieczoną fetą i surowymi pomidorami naprawdę wpadł mi w oko.
Pokochasz fetę w ten sposób, uprażoną do czasu, aż się rozgrzeje w piekarniku. W tym przepisie podaję pieczoną fetę z quinoą z cytryny i ziół, cukinią i smażonymi pomidorkami cherry.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka
- komosa ryżowa (niegotowana, płukana)
- 6 łyżek oliwy z oliwek (extra virgin, podzielone)
- 1 cytryna (zested i juiced)
- 1/2 szklanki świeżej mięty (drobno posiekane lub
- szyfonowa lub bazylia lub pietruszka lub oregano lub połączenie ziół)
- 8 uncji sera feta (w stałym bloku)
- 2 cukinie (pokrojone w bardzo cienkie rundy)
- 8 uncji pomidorków koktajlowych (o połowę)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub tłoczone)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 425 F
W garnku połącz quinoę i 2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do gotować. Przykryj i gotuj 12 do 15 minut, aż komosa stanie się miękka i pochłonie całą wodę. Rzuć widelcem. Gdy komosa nieco ostygnie, wymieszaj od 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek, skórkę i sok z cytryny, świeże zioła i sól do smaku. Odłożyć na bok.
Umieść fetę na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia i skrop łyżeczką oliwy z oliwek.
Piec w piekarniku przez około 25 minut, aż feta będzie bulgotać i złoto wokół krawędzi.
Podczas gdy feta praży, saute cukinia w 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Cukinię można pozostawić lekko twardą lub ugotować, aż będzie bardzo miękka - w zależności od preferencji.
W osobnej patelni do smażenia (wystarczająco szerokiej, aby zmieściły się pomidory czereśniowe w jednej warstwie) na średnim poziomie, podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Gdy olej jest gorący, dodaj pomidory koktajlowe - uważaj, pomidory będą pluć i rozpryskiwać olej. Gotuj przez 3 do 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory poczernieją w plamach i stają się miękkie. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze 1-2 minuty. Doprawić lekko solą.
Przełóż quinoę na duży półmisek do serwowania. Umieść ciepłą fetę na środku. Surround z cukinią i pomidorami. Aby zjeść, przełóż fetę na duże kawałki i rozpadnij się na komosy ryżowej, pomidorów i cukinii.
Czy muszę spłukiwać komosa ryżowa?
Przed pieczeniem komosy ryżowej zwykle zaleca się jej płukanie w wodzie. Wynika to z faktu, że komosa ryżowa może mieć lekko gorzki smak, jeśli się jej nie spłukuje. Aby przepłukać komosę, wyłuskaj ją w misce z wodą, a następnie spuść przy pomocy drobnego oczka siatkowego lub po prostu przepłucz wodą komosę podczas przebywania w sitku.
Jednak płukanie komosy ryżowej nie jest tak istotne, jak mogłoby się wydawać. Wiele marek komosy ryżowej zostało wypolerowanych lub wstępnie przemytych w celu usunięcia gorzkiej, ale nieszkodliwej powłoki (zwanej saponiną).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 307 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sód | 2 856 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 13 g |