Faszerowane papryczki nie muszą być nudne i nudne, te chile inspirowane relleno papryką są pełne ton smaku. Smakowite i satysfakcjonujące wypełnienie pikantnego chorizo, pokrojonego w kostkę zucchini , poblano chile i ziemniaków zyskuje kremowy smak z fresku queso. Topping roztopionego i rumianego sera Jack nie jest też zbyt brudny.
Zauważ, że ziemniaki i ser dodają trochę mocy wypełniającej, podczas gdy papryka, cukinia i aromatyczne oznaczają, że dostajesz przyzwoitą dawkę warzyw w mieszance. Ryż i fasola z boku są smaczne i dobrze ładują te papryki, ale po prostu kilka tortilli lub trochę chleba wypełnia też posiłek. Możesz również polubić te pieczone chilli Rellenos .
Co będziesz potrzebował
- 4
- zielona papryka
- 1 łyżka oliwy z oliwek, podzielona
- 1 mała czerwona cebula
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 ogniwo meksykańskiego chorizo (rodzaj w osłonkach jak kiełbasa lub włoskie kiełbaski)
- 2 ziemniaki Russett
- 1 cukinia
- 1 poblano chile
- 2 ząbki czosnku
- 6 uncji queso fresco *
- 3 uncje sera Monterey Jack
- 1/2 szklanki luźno upakowanych liści kolendry
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375F.
- Opłucz papryki w czystości i osusz je. Użyj ostrego noża, aby wyciąć i usunąć łodygi. Pokrój paprykę na pół wzdłuż; wyciąć i odrzucić wszelkie białe części od środka i wyrzucić nasiona przylegające do boków.
- Lekko natłuszczamy duży talerz do pieczenia za pomocą łyżeczki oliwy z oliwek, układamy paprykę w jedną warstwę i odkładamy na bok.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę. Ogrzać pozostałe 2 łyżeczki oleju na dużej patelni na średnim ogniu, dodać cebulę i sól i gotować, często mieszając, aż cebula zmięknie, około 3 minut.
- Usuń chorizo z jego osłonek i dodaj do cebuli. Kontynuuj gotowanie, często mieszając i dzieląc chorizo na małe kawałki podczas gotowania.
- Tymczasem obierz i posiekaj ziemniaki. Dodaj na patelnię, przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aby nie przywierał, aż ziemniak stanie się miękki, około 10 minut.
- Podczas gdy ziemniak gotuje, posiekaj cukinia i chile i dodaj je do mikstury przez ostatnie 5 minut czasu gotowania ziemniaków.
- Podczas gdy wszyscy kucharze, obieramy i mielimy czosnek. Dodaj do mieszaniny i gotuj, mieszając, aż aromatyczny, 1 do 2 minut.
- Przenieś mieszaninę do miski. Rozdrobnij na fresku queso i rzuć, żeby się połączyć. Podziel mieszaninę między 8 połówkami papryki.
- Przykryj naczynie folią i piecz przez 20 minut. Gdy się upieczą, zetrzyj ser. Odłóż patelnię, posyp ją na nadziewane papryki i piecz się, aż będzie bulgotać i rumienić.
Podawaj gorące, doprawione kolendrą, jeśli chcesz.
Zrób wskazówkę z wyprzedzeniem : Podnieś paprykę przez krok 9 w dzień lub przed rankiem, przykryj i schłodź, aż będzie gotowa do upieczenia.
* Fresco Queso oznacza "świeży ser" i jest delikatnie miękkim, mlecznym serem powszechnym w kuchni meksykańskiej. Poszukaj go w przypadku mleczarskim z innym serem. Z łatwością kruszy się w kremowe kawałki. Jeśli nie możesz go znaleźć, ricotta jest często wymieniana jako odpowiedni zamiennik, chociaż nie będzie wyglądać tak ładnie, ani nie sprawi sobie trudu i osuszyć twarożek (wystarczy włożyć go na sito lub cienką durszlak na około dziesięć minut) trochę go wysuszyć - działa świetnie!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 567 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sód | 588 mg |
| Węglowodany | 63 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 26 g |