Te ogórki kiszone są bardzo łatwe do przygotowania z żółtą kabaczką lub cukinią. Letnia dynia jest krojona w plastry i łączona z pokrojoną w plasterki cebulą i przyprawami. Użyj małej kabaczki lub cukinii na małe rundy.
Są podobne do ogórków z chleba i masła, ale są zrobione z dyni zamiast ogórków. Ten przepis tworzy około 3 litry; przepis można łatwo podwoić dla większej partii pikli. Te ogórki z chleba i masła mogą być również przygotowywane z letnią dynią lub cukinią.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty cukinia lub letnia dynia, w plasterkach, około 7 filiżanek
- 2 średnie cebule, połówki i plasterki, około 2 filiżanek
- 1/4 szklanki peklującej soli
- 2 szklanki białego octu
- 1 do 2 szklanek cukru (Rozpocznij od 1 szklanki cukru, zalej miksturę z octem na kabaczkach i cebulkach i zamieszaj, posmakuj i dodaj więcej cukru, jeśli chcesz.)
- 1 łyżeczka nasion selera
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki nasion gorczycy
Jak to zrobić
- Umieścić cukinię lub letnią dynię i cebulę w dużym niereaktywnym garnku ; dodaj sól i tyle wody, aby pokryć. Odstawić na 2 godziny. Wlać mieszaninę do durszlaka; spłucz dobrze zimną wodą i dokładnie spuść.
- W rondlu o pojemności dwóch czwartych, doprowadzić ocet do wrzenia; zalać kabaczkiem i cebulą. Odstawić na 2 godziny. Doprowadzić do wrzenia .
- Tymczasem przygotuj słoiki i pokrywki . Umyj słoiki i pokrywki w gorącej wodzie z mydłem. Napełnij dużą kanaryjkę wodą. Umieścić zębatkę na patelni i dodać słoiki. Doprowadzić do łagodnego wrzenia. Obróć ogień w dół, aby utrzymać gorące słoiki.
- Umieścić pokrywki w rondlu i przykryć wodą. Doprowadź do gotowania; nie gotuj. Trzymaj je gorące w ledwie gotującej się wodzie, aż nadejdzie czas, aby zapieczętować słoiki.
- Zagotuj squash przez 5 minut; zapakuj marynaty do gorących sterylizowanych słoików, pozostawiając 1/2-calową przestrzeń nad powierzchnią. Wytrzyj krawędzie słoika czystym, wilgotnym ręcznikiem papierowym i szczelnie zakryj pokrywą i zakrętkami. Nie przekręcaj. Przetwarzaj kufle pół litra lub kwartę we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut od 1 do 1000 stóp, 15 minut od 1,001 do 6000 stóp lub 20 minut powyżej 6000 stóp na wysokości. Woda powinna znajdować się co najmniej 1 cal ponad wierzchołkami słoików. W razie potrzeby dodaj dodatkową wrzącą wodę. Poradnik dotyczący gotowania wrzątku zawiera szczegółowe instrukcje dotyczące napełniania słoików i przetwarzania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 195 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3,557 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |