Ten sos pomidorowy z południa jest niesamowicie smaczny i niesamowity na podzielonych, posmarowanych masłem herbatnikach. Sos pomidorowy to również doskonały sposób na wykorzystanie świeżych pomidorów w ogrodzie.
Bekoniny z bekonu lub masło i mąka stanowią zasmażkę dla tego prostego sosu pomidorowego. Podawaj sos na świeżo upieczonych biszkoptach , puree ziemniaczanym , ryżu lub makaronie. Sos byłby pyszny z ugotowaną zieloną fasolą lub kawałkami klopsa. Jest to także wszechstronny sos z dużą ilością możliwych dodatków smakowych. Zobacz wskazówki i odmiany poniżej przepisu.
Kilka łyżek pomidorowej pasty zostało uwzględnione w sosie (na zdjęciu), ale jeśli używasz świeżych pomidorów ogrodowych w sezonie, dodatkowe wzmocnienie smaku może nie być konieczne. Niektóre mleko lub śmietana tworzy kremowy sos, ale można użyć zapasu lub wody na lżejszy sos.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże pomidory (obrane, rdzeniowe i posiekane)
- 1 miarka z kurczaka w puszce (niskosodowy lub niesolony)
- 1/4 szklanki bekonu (lub masło, lub połączenie tych dwóch)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 do 1 szklanki mleka (lub śmietany, wody lub więcej bulionu)
- 2 do 3 łyżek koncentratu pomidorowego (lub do smaku, opcjonalnie)
- Dash Koszerna sól
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- Świeża pietruszka (posiekana, do dekoracji, opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Połóż pokrojone pomidory w rondlu z 1 szklanką drobiowej bulionu. Umieść rondel na średnio-wysokim ogniu i zagotuj.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i dalej gotuj pomidory, przygotowując zasmażkę.
- Ułóż masło lub drippings w średniej rondelku i umieść go na średnio-niskim ogniu.
- Kiedy masło się rozpuści i pienienie opada, dodaj mąkę. Gotuj, ciągle mieszając, dopóki zasmażka nie będzie jasnobrązowa. Powinno być o kolorze masła orzechowego. Nie pozwól mu się palić. Zdejmij patelnię z ognia i stopniowo mieszaj w gotującej się mieszance pomidorowej i bulionowej.
- Umieść mieszaninę pomidorową na ciepło i zamieszaj 1/2 szklanki mleka, śmietanki, wody lub kurczaka.
- Trzepaczka w koncentracie pomidorowym, do smaku, wraz z koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotować, mieszając, aż będzie gorąca i bulgotać.
- Podawaj sos na gorąco upieczonych i posmarowanych masłem herbatników lub użyj go jako sosu do makaronu, ryżu, pieczeń, kaszy lub ziemniaków.
- Udekoruj posypką posiekanej świeżej pietruszki i więcej pieprzu, jeśli chcesz.
Zobacz także : Jak zrobić Roux w stylu Luizjany
Wskazówki i wariacje
- Zastąpić 1 puszkę dobrej jakości pokrojonych w kostkę pomidorów lub duszonych pomidorów (drobno posiekanych) na świeże pomidory.
- Dodaj 1/2 łyżeczki proszku cebulowego lub kilka łyżek drobno pokrojonej cebuli do gotujących się pomidorów i bulionu z kurczaka.
- Dodaj 1 mały ząbek drobno rozdrobnionego czosnku lub 1/4 łyżeczki czosnku w proszku do gotujących się pomidorów.
- Dodaj kilka łyżek drobno posiekanej papryki do gotujących się pomidorów i bulionu z kurczaka.
- Pokroić żeberka i dodać do gotujących się pomidorów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 88 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 436 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |