Ta szybka marynowana receptura rzodkwi jest gotowa za piętnaście minut, a słodki i słony smak sprawia, że jest to doskonałe przystawka. Tylko z czterema składnikami możesz zrobić naprawdę zgniłą, chrupiącą sałatkę, która jest dobra w koreańskich daniach i kanapkach.
Kluczem do tego przepisu jest wybór najlepszych rzodkiewek, którymi w tym przypadku są rzodkiewki Daikon. Rzodkiew japońska to rzodkiewka ozima o barwie białawej (z zielonym liściem blisko liści). Są wydłużone, nie okrągłe, w kształcie.
Możesz znaleźć rzodkiewkę Daikon na większości rynków azjatyckich iw niektórych większych supermarketach, które mają przyzwoite sekcje. Używaj małych rzodkwi Daikon, aby uzyskać najlepszą przekąskę.
Wybierz świeże, jędrne rzodkiewki o czystej, gładkiej powierzchni wolnej od nierówności. Im bielsza jest rzodkiewka, tym lepszy smak - jeśli rzodkiewka jest zbyt zielona, szczyty mogą być nadmiernie wystawione na działanie promieni słonecznych, a jeśli rzodkiewka jest zbyt szara, może smakować gorzko. Liście rzodkiewki powinny być zielone, a nie białe.
Rzodkiewki rzodkiewki są również nazywane rzodkiewkami "mu" lub "moo". Najlepsze mają nieco słodki smak, bez ostrości w szczególnie ostrych rzodkiewkach. Jeśli jednak nie możesz znaleźć rzodkiewki Daikon na miejscu, możesz zastąpić inne odmiany białej rzodkwi, w tym White Icicle (długa chuda rzodkiewka) i White Beauty (mała, okrągła słodka rzodkiewka).
Oczywiście nie musisz trzymać się białej rzodkiewki (nawet jeśli jest tradycyjna). Zamiast tego możesz wybrać różowe rzodkiewki (Różowa Piękność jest jedną z możliwych odmian) lub dowolną z odmian czerwonej rzodkwi (okrągłe lub podłużne).
Jeśli chodzi o ocet, ten przepis wymaga białego octu, który można łatwo znaleźć w Stanach Zjednoczonych. Jednak ocet jest znacznie mniej popularny w Korei, gdzie częściej spotyka się specjalne octy, takie jak ocet owocowy (niektóre z nich są przeznaczone do picia, niekoniecznie używane do gotowania).
Jeśli nie możesz znaleźć zwykłego białego octu (który często jest destylowany z pszenicy lub innych ziaren), poszukaj octu ryżowego do użycia z tym przepisem.
Łącząc rzodkiewki, cukier, sól i ocet, dajesz naprawdę żwawą sałatkę lub przyprawę, którą możesz podawać niemal ze wszystkim.
Jeśli musisz dostosować się do wielkości porcji lub jeśli masz bardzo duże lub małe rzodkiewki, użyj proporcji 1: 1: 1 dla soli, cukru i octu do ilości rzodkiewki, którą masz.
Co będziesz potrzebował
- 1
- rzodkiewka (koreańska rzodkiewka: zwana także moo, mu lub daikon)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki białego
- ocet winny
Jak to zrobić
- Ciąć rzodkiewkę w jednolite paski lub kwadraty.
- Posypać kawałki rzodkiewki cukrem i solą i delikatnie wyłożyć.
- Dodaj ocet, mieszając do pokrycia.
- Pozwól usiąść około 15 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 31 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 500 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |