Ta pieczeń z polędwicy wieprzowej jest nadziewana kiełbasą, serem, orzeszkami pinii i innymi pysznymi składnikami. To świetne danie na specjalne okazje.
Co będziesz potrzebował
- 4 do 5 funtów / 1,8 do 2,3 kg pieczonego schabu wieprzowego
- 1/2 funta / 226 g mielonej wieprzowiny
- 1/2 funta / 225 g włoskiej kiełbasy (bez opakowania)
- 1 1/4 szklanki / 300 ml drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 1/2 szklanki / 120 ml posiekanych świeżych liści bazylii
- 1/2 szklanki / 120 ml orzechów sosny
- 1/2 szklanki / 120 ml startego parmezanu
- 1 filiżanka / 240 ml suchej bułki tartej
- 1/4 szklanki / 60 ml mleka
- 6 ząbków czosnku, mielonych
- 1 jajko
- 1 łyżeczka / 5 ml czarnego pieprzu
Jak to zrobić
W mikserze lub robocie kuchennym połącz 1 szklankę pietruszki z bazylią, orzeszkami pinii, parmezanem i czosnkiem. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok. W osobnej misce połącz mieloną wieprzowinę, włoską kiełbasę, bułkę tartą, mleko, jajko, pieprz i pozostałą 1/4 szklanki / 60 ml pietruszki. Rozgrzej grill i przygotuj się na pośrednie grilowanie. Motyl lub bułka pokroić pieczeń schabową. Rozłóż cienką warstwę zioła, mieszankę sera po jednej stronie schabu.
Uformuj mieszankę mięsną w kłódkę na środku polędwiczki wieprzowej. Rozłóż bok tak, aby znajdowały się na środku. Zawiąż bezpiecznie sznurkiem kuchennym i umieść go na pośrednio ogrzewanej części grilla. Gotuj, obracając od czasu do czasu na 1 do 1 1/2 godziny lub aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 165 stopni F / 74 stopni C., w kilku miejscach. Po ugotowaniu wyjmij z grilla i pozostaw do pieczenia przez 10 minut. Pokrój i serwuj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 718 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 193 mg |
| Sód | 540 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 64 g |