Często spotykane wśród osób pijących herbatę jest to, czy w przesiąkniętej, luźnej herbacie jest więcej kofeiny niż kubków herbaty w torebkach o porównywalnym rozmiarze.
Kwestia poziomu kofeiny w herbacie jest nieco bardziej złożona niż kwestia herbaty liściastej w porównaniu do luźnej herbaty liściastej. Między innymi ma to związek z "klasą" liści herbaty (jak zepsute jest lub nie jest).
Poziomy herbaty
Klasyfikacja liści teowych jest znormalizowanym procesem, który umożliwia producentom herbaty (i pijącym) ocenę produktów herbacianych w oparciu o jakość i stan liści herbaty.
Liście herbaty są badane i otrzymują oceny. Herbaty o najwyższych klasach są powszechnie znane jako "pomarańczowe pekoe", a herbaty o najniższych stopniach nazywa się "fannings" lub "dust".
Fannings są w rzeczywistości tylko mniejszymi, odłamanymi kawałkami herbaty, które pozostają po zebraniu wyższej herbaty. Wszelkie bardzo małe cząstki fannings są znane jako kurz. Są to najniższe gatunki herbaty, jednak zapachy lub kurz z bardzo drogich herbat może faktycznie kosztować więcej pieniędzy (i być bardziej aromatycznym) niż pełne, całe liście taniej herbaty.
Jak napełnia się herbata
Niższy poziom herbaty jest bardziej zepsuty, więc ma więcej powierzchni. Wyższy stosunek powierzchni do objętości liści zmienia szybkość, z jaką różne związki wlewają i zwiększa ogólną szybkość, z jaką napełnia się herbata. W rezultacie herbata kończy się uwalnianiem większej ilości kofeiny, gdy jest ona zepsuta, niż gdy jest to cały liść.
Zepsuta herbata szybciej uwalnia kofeinę niż całą liściastą herbatę.
Kofeina i herbata
Podczas gdy większość torebek do herbaty produkowanych jest ze złamanej herbaty liściastej, a najbardziej luźną herbatą jest cały liść, zazwyczaj oznacza to, że torebki herbaty będą zawierały więcej kofeiny niż ich ekwiwalent o liściach. Jednak nie zawsze tak jest i zależy również od odmiany herbaty.
Niektóre herbaty, takie jak czarna herbata, zielona herbata i inne mieszanki herbat mają naturalnie w sobie kofeinę. Ilość kofeiny jest zmienna, dlatego ważne jest, aby sprawdzić etykiety i wiedzieć, ile kofeiny znajduje się w Twojej ulubionej herbacie. Dodatkowo, cieplejsza woda i dłuższy czas moczenia usunie więcej kofeiny z parzonej herbaty. Odwrotnie, chłodniejsza woda i krótszy czas moczenia wydobywają mniej kofeiny.
Dobrym punktem odniesienia jest porównanie kofeiny w czarnej herbacie z filiżanką parzonej kawy. Kubek czarnej herbaty o wadze sześć uncji ma około 50 miligramów kofeiny, a filiżanka parzonej kawy ma około 95 miligramów.
Herbata bezkofeinowa
Nie można całkowicie odkofeinować herbaty, więc bezkofeinowa herbata zawiera śladowe ilości kofeiny. Większość herbat ziołowych, takich jak rooibos lub rumianek, jest naturalnie pozbawiona kofeiny. Nie pochodzą z rośliny Camellia Sinensis , która produkuje czarne, zielone i białe herbaty. Kolejną opcją bezkofeinową są herbaty owocowe. Chociaż nie są one z technicznego punktu widzenia prawdziwymi "herbatami", to herbaty owocowe wytwarzane są z owoców, nie zawierają dodatku cukru i nie zawierają kofeiny.