Caulifower to uniwersalne warzywo, ale możesz skończyć z więcej niż możesz użyć w tym samym czasie. Niezależnie od tego, czy uprawiasz go w swoim ogrodzie, znajdujesz go w sprzedaży, czy też nie możesz zużyć całej głowy, potrzebujesz sposobu, aby go nie zmarnować.
Mrożenie to najlepszy sposób na zachowanie kalafiora. Nie odwadnia się dobrze, a straci składniki odżywcze i stanie się bzdurny, jeśli tylko będzie to możliwe. Ale nie chcesz po prostu wsunąć go do torby z lejka i wrzucić do zamrażarki.
Nadanie kalafiorowym florerom szybkiego blanszowania we wrzącej wodzie przed zamrożeniem ich zapewnia, że zachowają dobrą teksturę, gdy dojdziesz do gotowania z nimi.
Po blanszowaniu należy je najpierw zamrozić w jednej warstwie. Zapobiega to zlepianiu się płatków kalafiora po umieszczeniu ich w torebkach zamrażarki lub pojemnikach do przechowywania w stanie zamrożonym. Fakt, że są one luźne, jest wielką zaletą, gdy na przykład masz pojemnik z ćwiartkami mrożonego kalafiora, ale wystarczy wyjąć kubek na przepis. Oto proste kroki do zamrażania kalafiora.
Potrzebne wyposażenie : nóż, durszlak, garnek, miska, lód, blacha do pieczenia, worki do zamrażania lub pojemniki
1. Oczyść i pokrój w Florets
- Moczyć cały kalafior przez kilka minut w wodzie, aby pozbyć się brudu lub pluskiew.
- Usuń zielone części.
- Pokrój całą połowę kalafiora na pół.
- Wytnij solidną sekcję trzpienia.
- Następnie można ręcznie rozłupać różyczki, ale za pomocą noża wyciąć duże kwiatuszki na mniejsze o grubości nie mniejszej niż 1 1/2 cala.
2. Zanurzyć wycięty kalafior
- Podczas przygotowywania kalafiora do garnka na garnku należy doprowadzić garnek wody. Przygotuj również dużą miskę wody lodowej.
- Gdy kalafior rozdzieli się na różyczki, wrzuć florety do garnka szybko gotującej się wody. Pozwól im gotować przez 5 minut.
- Odcedź kalafior w durszlaku.
- Alternatywnie można gotować na parze kalafior przez 5 minut, zamiast gotować.
3. Chill po Blanching
- Natychmiast przenieś zmiksowany kalafior do miski lodowatej wody. To powstrzymuje resztkowe ciepło w różyczkach przed dalszym ich ugotowaniem.
- Pozostaw kalafior w lodowatej wodzie na 3 minuty.
- Odcedź dobrze kalafior w durszlaku.
4. Jednowarstwowe zamrażanie i ostateczne zamrażanie
- Rozłóż blanszowane i schłodzone różyczki kalafiora w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Zablokuj przez 1 do 2 godzin.
- Przenieś zamrożony kalafior do worków lub pojemników z zamrażarką i oznacz etykietą z datą. Kalafior mrożony będzie przechowywany przez rok . Po tym nadal jest bezpiecznie jeść, ale jego jakość będzie spadać.
Korzystanie z Frozen Cauliflower
Odmrożenie kalafiora nie jest konieczne przed jego ugotowaniem. Możesz go użyć do upieczenia kalafiora, kalafiorowego ryżu lub zmielonego kalafiora jako wspaniałych stron do posiłków. Podczas korzystania z receptury, która wymaga świeżego kalafiora, można odjąć pięć minut czasu blanszowania od czasu gotowania, gdy używasz zamrożonego kalafiora.