Ten przepis na bardzo odżywczą surową sałatkę wymaga, aby najpierw wyrosło komosa ryżowa. Zajmie to od 1 do 2 dni w zależności od klimatu. Ale sam proces jest super-prosty i warto go za wyjątkową i satysfakcjonującą chrupiącą dobroć, jaką zapewnia sałatka. Kiełkowanie ziarna zwielokrotnia jego profil składników odżywczych i oferuje wiele korzystnych efektów. Podawaj sałatkę jako danie główne lub obfity dodatek. Uważam, że jednym z najlepszych sposobów podania tej sałatki jest sałata (i rukola!).
Co będziesz potrzebował
- Do marynaty warzywnej:
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka stołowa
- nama shoyu
- 1 łyżeczka
- nektar z agawy
- 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- Na sałatkę:
- 3 szklanki warzyw pokrojonych w kostkę (takich jak pieczarki portobello, czerwona papryka, marchew, czerwona cebula, cukinia itp.)
- 1 szklanka porosła komosa ryżowa
- 1 łyżka posiekanych świeżych ziół (takich jak pietruszka, oregano, tymianek, szałwia, rozmaryn itp.)
- 2 łyżki pokrojone w plastry oliwki kalamata (opcjonalnie, ale tak pyszne)
- 1/4 łyżeczki soli morskiej (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
- Pinch cayenne
Jak to zrobić
1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty warzywnej razem z trzepaczką lub widelcem i włóż do miski lub naczynia żaroodpornego wraz z pokrojonymi w kostkę warzywami. Pozostaw warzywa w marynacie przez co najmniej 30 minut lub do 2 do 3 godzin w lodówce.
2. Dodaj kiełki komosy ryżowej i wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Podawać natychmiast lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 1 lub 2 dni.
Kiełki nie potrwają długo, więc wkrótce je zjedzą!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 871 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 13 g |