Zupa ziemniaczana i zupa znana jest na całym świecie, prawdopodobnie dlatego, że jest to klasyczne połączenie dwóch bardzo lubianych warzyw. We Francji ta zupa nazywa się Vichyssoise i jest bardziej znana jako podawana na zimno. Można to oczywiście zrobić, jeśli jest w środku upalnego lata, ale w zimny zimowy dzień, co może być przyjemniejsze niż zupa podawana na ciepło i duszna z chrupiącym kanapką z francuskiego chleba lub plasterkiem lub dwoma z maślanym Brioche.
Ten przepis na zupę z pora ziemniaczanego był w mojej rodzinie od pokoleń. Kiedy byłem dzieckiem, był on znany jako lekarstwo na wszystko, co Cię dolegało. To nadal jest. Ciepłe, kremowe i pocieszające, z odpowiednim akcentem przypraw, ta prosta zupa z pora ziemniaczanego podnosi domową kuchnię do bez wysiłku.
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie pory
- 3 łyżki masła
- 1 1/2 funta ziemniaków, w kostkach
- 1 mały bukiet garni
- 5 1/2 kubków bulionu drobiowego
- Sól dla smaku
- Pieprz do smaku
- 1/3 szklanki ciężkiego kremu
Jak to zrobić
- Przytnij zielone wierzchołki i koniec korzenia porów i odrzuć je. Zmniejsz pora wzdłuż i zamocz dokładnie liście w zimnej wodzie, aby usunąć brud i piasek, kilkakrotnie zmieniając wodę. Odcedź pory, osusz papierowym ręcznikiem i cienko pokrój białe porcje.
- Rozpuść masło w dużym garnku ustawionym na średnim ogniu. Dodaj pory do masła i podsmaż je, aż staną się delikatne, ale nie zrumieniane, zajmie to około 4 minut.
- Dodaj ziemniaki, bulion drobiowy, bukiet garni, sól i pieprz do smaku, na patelnię i gotuj na małym ogniu.
- Gotuj zupę przez 25 do 30 minut lub aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie. Zdejmij patelnię z ognia.
- Usuń kilka ugotowanych porów i odstaw na bok w celu dekoracji.
- Używając blendera lub robota kuchennego, przetrzyj miksturę, aż będzie gładka i jedwabista. Ostrożnie przenieś mieszankę gorącego ziemniaka z powrotem do rondla i zamieszaj intensywną śmietanę. Delikatnie podgrzej zupę - unikaj gotowania, gdy ryzykujesz zsiadłą zupę - i natychmiast podawaj z zarezerwowanymi porami do przybrania i chrupiącego chleba lub kanapkę, aby przygotować obfity obiad.
- Zupa jest pyszna, gdy jest świeżo ugotowana, można też zamrozić, więc zrób dużą porcję, żebyś miał teraz trochę do zjedzenia, a kilka do zamrożenia. Jeśli zamrażasz, zamroź przed dodaniem kremu.
- Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, rozmroź zupę i delikatnie podgrzej, a następnie dodaj śmietanę, jak opisano powyżej.