Meksykańskie jedzenie na długi post

Czy to z przekonania, czy zwyczajowo, wielu ludzi na całym świecie obserwuje Post (sezon liturgiczny poprzedzający Wielkanoc) w jakiś sposób. Jednym z najczęstszych sposobów robienia tego jest jedzenie mniej czerwonego mięsa i więcej wegetariańskich i / lub pacyficznych posiłków. Kuchnia meksykańska pełna jest pysznych sposobów na obserwowanie Cuaresma (Wielki Post) i Semana Santa (Wielki Tydzień). Na początek wypróbuj niektóre z poniższych rozwiązań.

Dowiedz się więcej o sezonie Wielkiego Postu io obrzędach Wielkiego Postu w Meksyku.

• 01 z 09

  empanadas

  Te przenośne torebki ręczne są popularne przez cały rok w całej Ameryce Łacińskiej, ale podczas Wielkiego Postu i Wielkiego Tygodnia produkowane są bezmięsne i znane jako empanadas de vigilia ("czuwanie empanadas", odnoszące się do "zegarka" przechowywanego przez katolików w Wielką Sobotę, kiedy ukrzyżowany Jezus był sam w swoim grobie).

  Empanadas de vigilia są wytwarzane w taki sam sposób, jak "zwykłe" empanady, z wyjątkiem tego, że ich nadzienia są wykonane całkowicie i / lub z ryb lub owoców morza. Spróbuj swoich sił w kilku ultra-meksykańskich przyrządzonych z poblano chile r ajas lub z grzybami podsmażonymi z pokrojoną w kostkę cebulą i gałązką epazotu. Ryba w puszce lub świeża z dodatkiem cebuli, czosnku i pomidorów również stanowi doskonałe wypełnienie empanada. Lub udać się do wegetarianki z chardem i sautą z cebuli, z serem lub bez.

• 02 z 09

  Fava Bean Soup (Caldo de Habas)

  Choć nie używano go do codziennego gotowania w Meksyku, fasola brazylijska (zwana także bobem ) stanowi o wiele zapowiadane wejście do kuchni tego kraju podczas Wielkiego Postu i Wielkiego Tygodnia. Gotowane do momentu, aż się rozpadną, a następnie często rozmyślnie dekonstruowane przez masę fasolową, a nawet blendera, fasola doprawiana jest cebulą, czosnkiem i pomidorem. Często do zupy dodaje się posiekane, gotowane nopale (kaktusy opuncji). Rezultat: rozkosznie kremowy, pocieszający i serdeczny - a zarazem prosty, na surową zupę.

• 03 z 09

  Capirotada

  Tak jak dzieje się z tak wieloma potrawami, które przybyły do ​​różnych części Nowego Świata z Europy, capirotada powstaje na tysiąc różnych sposobów w całej Ameryce Łacińskiej. Ten pudding chlebowy jest zwykle sporządzany z resztek białego chleba, jakiegoś syropu i przypraw. Może zawierać lub nie zawierać świeżych lub suszonych owoców i / lub warzyw i / lub jakiegoś rodzaju sera.

  Większość meksykańskich kapirotad zrobiona jest z jednodniowych bolillos lub simiar bread, syropu piloncillo (chociaż wersja z północnego Meksyku używa słodzonego skondensowanego mleka zamiast), suszonych owoców, takich jak rodzynki lub suszone śliwki i sery. Jest spożywany, zwykle w piątki, w czasie Wielkiego Postu, a szczególnie podczas Wielkiego Tygodnia. Capirotada podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej i może stanowić deser, przekąskę lub przedmiot śniadaniowy.

  Legenda kojarzyła składniki w capirotada z ukrzyżowaniem Chrystusa, upamiętnionym o tej porze roku. Chleb użyty reprezentuje ciało Chrystusa, a syrop Jego krew. Ser (który często topi się w nieco "prześcieradle" nad wierzchołkiem) symbolizuje święty całun, materiał Crist został owinięty po jego śmierci. Cynamon - tradycyjnie w postaci pałeczki - wspomina krzyż, podczas gdy całe goździki (lub, w przypadku ich braku, rodzynki) reprezentują gwoździe używane do przybicia Jezusa Chrystusa do tego krzyża.

• 04 z 09

  Jajka

  Za ekonomiczne białko królują jajka, a Meksyk wie, jak je wytwarzać. Na przykład Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) - rozkosz o każdej porze dnia, nie tylko na śniadanie. Jaja wymieszane z gotowaną, pokrojoną zieloną fasolą lub gotowanymi nopalitami (kawałki kaktusa nopalnego ) są popularne również w niedzielnych piątkach. Podawaj je z pokrojonym awokado i plasterkiem lub dwoma rodzajami meksykańskiego sera, a zjesz smaczny posiłek w prawdziwie meksykańskim stylu.

• 05 z 09

  Krokiety i paszteciki

  Tortitas , małe smażone placki i croquetas (ta sama koncepcja, inny kształt) to codzienne jedzenie w całym Meksyku. Są czasem robione z mięsem lub kurczakiem, ale często składają się z resztek warzyw lub zielonych liści związanych z bułką tartą i jajkiem oraz smażonymi lub smażonymi w głębokim tłuszczu. Ciasteczka i krokiety są robione przez cały rok przez oszczędnych właścicieli domu, ale naprawdę przychodzą na siebie podczas bezmózgich dni Wielkiego Postu i Wielkiego Tygodnia. Spróbuj swoich sił w kilku podstawowych krokietach ziemniaczanych lub niektórych tuńczykach (lub łososia) .

• 06 z 09

  Świeże ryby i owoce morza

  Piątki w Wielkim Poście mają być bezmięsne, a to ma być ćwiczenie pokutne. Szczerze mówiąc, trudno jest być pokutnikiem, mając dostęp do takich pysznych meksykańskich potraw z ryb i owoców morza! Nie przegap White Fish w Creamy Cilantro Sauce i Fish Veracruz Style . Nie unikaj ceviche, czy to Fish Ceviche, czy Ceviche z krewetek . Po tym, jak potrawisz te potrawy, rozgałęź się z innymi meksykańskimi recepturami mariscos .

• 07 z 09

  Warzywo i Grzyby Sautees

  Warzywa jako dania główne stają się głównymi potrawami w Meksyku w czasie Wielkiego Postu, ale prawdą jest, że te potrawy są tak aromatyczne, że nie jest to poświęcenie, aby przedstawić je podczas posiłku! Porąbana papryka Calabacita jest wyśmienita, gdy jest usmażona z ziarnami kukurydzy i pokrojoną w kostkę cebulą i pomidorami.

  Jest też odwieczna ulubiona terapia a la mexicana dostępna dla wegetarian - tak zwana, ponieważ zawiera trzy kolory meksykańskiej flagi: zielona, ​​biała i czerwona. Zieleń to zazwyczaj niewielka ilość posiekanej świeżej papryki chile (np. Serrano chile lub jalapeño); czerwień jest ogólnie obrana, posiekany pomidor; a biel to często pokrojona w kostkę cebula. Sautee te trzy składniki z odrobiną posiekanego squasha, kalafiora lub kolczocha, a czeka cię prawdziwa uczta.

  Jeśli chodzi o grzyby , ze względu na ich "mięsną" konsystencję i rustykalny smak, grzyby stanowią świetny okazjonalny substytut mięsa. Smaż kilka pokrojonych grzybów i pokrojoną w kostkę cebulę z gałązką epazotu w prawdziwym maśle (lub dobrej jakości smalcu wieprzowym, jeśli nie musisz unikać wieprzowiny), aby zrobić pyszne nadzienie na tacos lub quesadillas. Grzyby można również przygotować "a la mexicana", podsuwając je do miękkości, pokrojoną w kostkę cebulę, pomidory i świeżą papryczkę chile.

• 08 09

  Konserwy rybne

  Krokiety z tuńczyka (wspomniane powyżej) są zawsze ulubionym i łatwo można zrobić tacos z tuńczyka . Ale czy wiesz, że puszkowane sardynki i makrela w puszce mogą być równie smaczne? Spróbuj swojej ulubionej pieczonej klopsiki z klopsikami zamiast mięsa, a zobaczysz, o co mi chodzi. Lub wrzuć dobrze przepuszczalne konserwy z posiekaną sałatą, cebulą i pomidorami, a następnie skrop z ulubionym dressingiem na wspaniałą sałatkę.

• 09 09

  Nadziewane warzywa

  Wielki Post to doskonały czas na delektowanie się nadzieniem z serem Chiles Rellenos , ale papryka to nie jedyne warzywo, które jest wypchane w Meksyku o tej porze roku. Okrągłe lub podłużne squash calabacita (podobne do squash zuchinni, choć jaśniejsze w kolorze) są często wydrążone i nadziewane serem i pokrojoną w kostkę cebulą podsmażaną z wygryzionym squashiem. To danie jest często podawane z łyżką bulionu z pomidorami, jak sos. Inne warzywa, takie jak bakłażan lub kolczoch jadalny, mogą być traktowane w podobny sposób.