Gobhi Chana Tikka Masala jest śliczną wegetariańską alternatywą dla nie-wegetariańskich ulubionych Indian! Możesz zrobić to z wieloma różnymi warzywami, ale ta kombinacja ciecierzycy i kalafiora smakuje naprawdę dobrze! Sos tikka jest łatwy do przygotowania i zamrożenia. Tylko nie dodawaj śmietanki, dopóki nie będziesz gotowy do ogrzania się i jedzenia. Po prostu odwilż, podgrzej, dodaj ciecierzycę, kalafior i śmietanę i zamieszaj. Podawaj na płaskim, gotowanym ryżu Basmati lub gorącym Naanie!
Co będziesz potrzebował
- 1 średniej wielkości kalafior pokrojony w średnio różnobarwne kwiaty
- 1 łyżka soli
- 1 puszka Kabuli chana / ciecierzycy
- Do sosu:
- 3 łyżki stołowe oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2 średnie cebule (posiekane dobrze)
- 6 goździków
- czosnek (posiekany w porządku)
- 5 strąków zielonego kardamonu
- 6 średnich świeżych pomidorów (posiekane w porządku)
- 2 łyżki stołowe
- proszek garam masala
- 2 łyżeczki miękkiego brązowego cukru
- 1 kubek pogrubiony / podwójnie kremowy
- 3 łyżki migdałów (blanszowane i mielone na pastę)
- Dash salt (lub do smaku)
- 1/4 szklanki świeżych liści kolendry (posiekane, do dekoracji)
Jak to zrobić
- Po dokładnym umyciu kalafiora włóż do dużej, głębokiej miski i przykryj ciepłą wodą. Dodaj sól i dobrze wymieszaj. Pozwolić, by różyczki moczą się przez 15 minut, następnie spuść wodę i odłóż florety na bok.
- Otwórz puszkę ciecierzycy na sito i przemyj pod bieżącą wodą, aż woda wypłynie. Trzymaj się z boku.
- Aby sos Tikka / sos: rozgrzej olej w głębokim garnku na średnim ogniu i dodaj drobno posiekaną cebulę. Podsmażaj, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta.
- Teraz dodaj strąki zielonego kardamonu (podziel najpierw lekko) i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty.
- Dodaj proszek garam masala , brązowy cukier, posiekane pomidory, zmielone migdały i wymieszaj, aby dobrze wymieszać wszystko razem. Podsmażaj, aż pomidory będą miękkie i utworzy się gęsta pasta. Kiedy pasta masala zostanie naprawdę zrobiona, olej zacznie się od niego oddzielać i tworzy połysk na masala.
- Teraz dodaj ciecierzycę i zamieszaj, aby dobrze wymieszać. Gotuj przez 10 minut.
- Teraz dodaj różyczki kalafiora i delikatnie mieszaj, aby ich nie przełamać. Gotuj przez 2-3 minuty, aby zachować chrupkość.
- Następnie dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Wyłącz ogrzewanie.
- Udekoruj potrawę posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj na łożu ze zwykłego, gotowanego ryżu Basmati lub na gorąco z świeżo upieczonym, gorącym Naansem .
Wskazówka:
Aby uzyskać prawdziwy smokey restauracji smaku w domowej kalafior i ciecierzyca Tikka Masala.
- Zrób małą miseczkę z folii aluminiowej i ułóż ją na gotowanym kalafiorze i ciecierzycy Tikka Masala.
- Podczas gotowania curry spala się bryłę węgla o wielkości piłki do golfa, aż będzie czerwona. Umieść ten kawałek węgla w folii "miska" i natychmiast przykryj naczynie.
- Odstawić na 5 minut. Odkrywamy, usuwamy węgiel i foliową "miskę", dekorujemy Kalafior i Ciecierzycę Tikka Masala i serwujemy.
Kolejna wskazówka:
Możesz również grillować kalafior przed dodaniem do curry! Aby to zrobić:
- Wykonaj wstępne etapy mycia i moczenia w osolonej wodzie (jak wyżej).
- Następnie dokładnie osączyć, osuszyć i doprawić świeżo zmielonymi czerwonymi płatkami chili.
- Piec w piekarniku przez 10-12 minut, często obracając za pomocą pary szczypiec. Usuń i zachowaj gotowość do dodania do curry na właściwym etapie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 424 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sód | 1359 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 13 g |