Co to jest Agave Nectar?

Nektar z agawy lub syrop z agawy jest powszechnym i naturalnym słodzikiem stosowanym w żywności i napojach. Jest często stosowany jako substytut cukru, prostego syropu , miodu i melasy do słodzenia koktajli, herbaty i kawy. Stała się popularną alternatywą dla wypieków, sosów, a nawet sosów.

Nektar z agawy jest powszechnym alternatywnym środkiem słodzącym dla wegan, gdy jest stosowany zamiast miodu. Niektórzy ludzie również wolą go, ponieważ ma niższy indeks glikemiczny niż cukier.

Smak nektaru z agawy jest wyjątkowy. Jest słodszy niż cukier i najbardziej podobny do miodu, choć ma bardziej neutralny smak niż miód i jest cieńszy. Brakuje mu gorzkiego posmaku sztucznych substancji słodzących. Ogólnie rzecz biorąc, jest to świetna opcja dla wielu ulubionych potraw i napojów.

Nektar z agawy jest szeroko rozpowszechniony i można go znaleźć w wielu sklepach spożywczych. Często można go znaleźć z innymi środkami słodzącymi lub w sekcji żywności naturalnej w większości sklepów spożywczych.

Czy Agave Nectar to zdrowy słodzik?

Podczas gdy nektar z agawy często jest reklamowany jako "zdrowy" słodzik, nie musi to być prawda. Osoby chore na cukrzycę i inne problemy zdrowotne często używają go jako substytutu cukru, ale dobrze jest go używać z umiarem, jeśli w ogóle.

Przyczyna tego jest skomplikowana i wnika głęboko w naukę o żywieniu. Nektar z agawy ma niższy indeks glikemiczny niż cukier rafinowany. Oznacza to, że będzie to miało wpływ na stężenie cukru we krwi wolniej niż cukier rafinowany.

Jednak nektar agawy to 90 procent fruktozy, a zbyt dużo fruktozy może powodować wzrost trójglicerydów i wpływać na insulinę.

Twierdzenie, że nektar z agawy jest zdrowszym środkiem słodzącym, jest przedmiotem debaty. Jest to dobra alternatywa dla cukru i innych substancji słodzących, ale niekoniecznie jest to zdrowsza opcja w ogólnym systemie rzeczy.

Jeśli masz szczególne obawy dietetyczne, najlepiej porozmawiać z lekarzem lub dietetykiem.

Jak powstaje nektar z agawy?

Nektar z agawy wytwarzany jest z soku z agawy. Podobnie jak w produkcji produkcji tequili , nektar z agawy zazwyczaj rozpoczyna się od 7- do 10-letnich roślin agawy w Meksyku, z których zbierane są piñas .

Sok lub sok jest ekstrahowany z piña, filtrowany, a następnie ogrzewany powoli w niskich temperaturach, aż węglowodany zostaną rozbite na cukier. "Surowy" nektar z agawy to ten, który został podgrzany do nie więcej niż 117 F.

Podobnie jak tequila, niektóre z najlepszych nektarów z agawy są produktami niebieskiej agawy, a etykiety wyraźnie wskazują, czy ten nektar to "100% niebieskiej agawy". Istnieją również przepisy "świadectwa pochodzenia" dla nektaru agawy, choć tam kończą się podobieństwa do tequili. Nektar z agawy nie zawiera alkoholu.

Różne gatunki agawy Nectar

Podobnie jak inne syropy, nektar agawy jest dostępny w różnych intensywnościach barwy i smaku. Lżejsze gatunki wyglądają podobnie do zwykłego syropu. Są one najlepsze w przypadku lekko aromatyzowanych koktajli, takich jak rosangel margarita i wódka, ponieważ smak jest prawie przezroczysty.

Nektary ciemnej agawy mają silniejszy smak, zbliżony do intensywności miodu.

Można je mieszać z mocnymi napojami aromatyzowanymi, takimi jak dulce de tequila i wiele margaritas owocowych . Najmroczniejszy nektar jest porównywany do lekkiej melasy.

Podobnie połącz nektary ciemnych i jasnych agaw z twoimi wypiekami. Nektar z ciemnej agawy nadaje się na przykład do ciemnych deserów, takich jak ciasteczka, ciastka czekoladowe i przepisy, takie jak te czekoladowe batony owsiane . Lekki nektar z agawy może być stosowany do lżejszych potrzeb pieczenia, takich jak serniki.

Dostosowanie Nektaru z agawy do smaku

Jeśli nektar z agawy jest dla ciebie za słodki, możesz go podlać. Zrób to przez zmieszanie nektaru i wody destylowanej w stosunku 1: 1 (lub nieco mniej wody) i mieszanie, aż zostanie dokładnie wymieszane. Można go również powoli ogrzewać, aby go zagęścić, ale zazwyczaj nie jest to konieczne.

Niektóre przepisy zalecają mieszanie nektaru z agawy z innym płynem, takim jak koktajl borrachonowy .

Ten używa octu balsamicznego i nektaru do stworzenia bardzo interesującego syropu.

Nektar z agawy można również nasycić smakiem w sposób podobny do aromatyzowanych prostych syropów. Niektóre środki aromatyzujące, takie jak cynamon , można po prostu zmieszać (zmielony cynamon) lub wlewać (cynamonowe kije) w pożądaną ilość nektaru. Napoje takie jak caipirinha z domu rodzinnego polegają na tym.

Vanilla to kolejna świetna opcja. Możesz wymieszać w niewielkiej ilości (1 łyżeczka lub w zależności od objętości) ekstraktu waniliowego lub naparu z całą fasolką waniliową. Umieść wanilię w nektarze z agawy na około miesiąc, aby uzyskać pełny smak.

Inną opcją jest użycie metody infuzji wody podobnej do tego nektaru w spa, aby zapewnić pełny smak.

Agave Nectar Koktajle i mieszane napoje

Nektar z agawy można stosować w dowolnym napoju mieszanym, który wymaga innego napoju słodzącego . Niektóre przepisy wymagają tego specjalnie.

Jest idealnym środkiem słodzącym dla koktajli tequili, ponieważ dwa produkty z agawy są naturalnymi towarzyszami. Oznacza to, że możesz korzystać z koktajli takich jak jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano i papaja .

Nektar z agawy również dobrze łączy się z większością innych destylowanych alkoholi. Na przykład, jest używany z rumem w daiquir-ease iz whiskey w gorącej whisky z masłem lub gorącej cynamonowej toddy . Stosuje się go w wielu koktajlach wódkowych, takich jak letnia lemoniada owocowa i puchar selerów. 1 . Można go nawet użyć do osłodzenia koktajli ginowych, jak to widać w koktajlach Soho i przepisach na Union Square .

Nie chodzi też o alkohol. Receptura od jesiennych pokus jest doskonałym przykładem na to, jak dobrze działa nektar z agawy w makietach. Możesz nawet zrobić świeżo wyciśniętą lemoniadę za pomocą nektaru z agawy, zamiast cukru lub prostego syropu.

Zastępowanie Agave Nectar dla prostego syropu w napojach

O nektarze agawy mówi się, że jest 1 1/2 razy słodszy od cukru i można go stosować w prawie każdym napoju, który wymaga prostego syropu . Przepis musi zostać dostosowany, aby nadrobić tę dodatkową słodycz.

Zazwyczaj najlepiej jest zmniejszyć ilość syropu o 1/2 do 1/4 tego, co sugeruje użycie nektaru z agawy.

Na przykład, jeśli przepis prosi o 1 łyżkę prostego syropu, używałbyś od 1/2 do 3/4 łyżki nektaru z agawy, w zależności od twojego osobistego gustu.

Pieczenie i gotowanie z agave nektarem

Zastosowania nektaru z agawy mogą również obejmować żywność. Najczęściej używa się go w wypiekach, ale można go również znaleźć w przepisach na niektóre sosy i sosy . Jeśli Twój przepis wymaga czegoś innego niż nektar z agawy, musisz wprowadzić poprawki.

Nektar z agawy jest płynnym środkiem słodzącym, więc najłatwiejszym substytutem receptury w żywności są te, w których zastępuje on inny płyn, taki jak miód, melasa, prosty syrop lub syrop kukurydziany. Jeśli zamierzasz go użyć zamiast suchego cukru trzcinowego, będziesz musiał wprowadzić dalsze poprawki do przepisu.

Ważne jest, aby zrozumieć, że desery wykonane z nektaru agawy, w szczególności nektaru z czarnej agawy, będą naturalnie ciemniejsze niż normalnie. Należy o tym pamiętać, jeśli podczas pieczenia szukasz "złotobrązowego" wyglądu.

Substytucje Nektaru w Afryce w przepisach dotyczących żywności

Modyfikowanie przepisu na nektar z agawy wymaga trochę eksperymentów, chociaż istnieją pewne standardy, które mogą ci pomóc. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz używał podstawienia 2: 3 dla większości słodzików (dla każdego kubka użyj 2/3 szklanki nektaru z agawy). Po zastąpieniu go niektórymi substancjami słodzącymi, musisz również dostosować płynne składniki receptury.

Zalecane substytucje obejmują:

• Nektar z agawy zamiast suchego białego cukru trzcinowego: Dla 1 szklanki cukru użyj nektaru z agawy o pojemności 2/3. Zmniejsz pozostałe płyny o 1/4 do 1/3 kubka. Zmniejsz temperaturę w piekarniku o 25 F, a także możesz nieco wydłużyć czas pieczenia. Obserwuj uważnie, zwłaszcza na końcu.
• Nektar z agawy zamiast brązowego cukru: Dla 1 szklanki brązowego cukru , użyj 2/3 szklanki nektaru z agawy. Zmniejsz inne płyny o 2 łyżki. Użyj tej samej regulacji czasu i temperatury, co biały cukier.
• Nektar z agawy zamiast miodu lub melasy: użyj tej samej ilości nektaru z agawy, jak to zostało określone w przepisie.
• Nektar z agawy zamiast syropu kukurydzianego: Na 1 szklankę syropu kukurydzianego użyj 1/2 szklanki nektaru z agawy. Zwiększ inne płynne składniki o 1/3 szklanki.
• Nektar z agawy zamiast brązowego ryżu: Dla 1 szklanki syropu z brązowego ryżu użyj 1/2 szklanki nektaru z agawy. Zwiększ inne płynne składniki o 1/2 szklanki.

4 wskazówki dotyczące udanych substytucji nektaru z agawy

Zastępowanie składników w przepisach na jedzenie , szczególnie w wypiekach, zawsze wiąże się z kilkoma zagrożeniami. Oto kilka wskazówek, które mogą okazać się pomocne.

1. Jeśli jesteś nowy w przepisie, najpierw przygotuj go z oryginalnym środkiem słodzącym. Daje to wyobrażenie o fakturze i smaku, który jest twoim celem, dzięki czemu możesz ocenić, jak dobrze pracował Twój substytut nektaru z agawy.
2. Desery nektaru z agawy wydają się być nieco lepkie, gdy są świeżo upieczone z piekarnika. Podczas pieczenia najlepiej używać papieru pergaminowego . Lepkość ulega rozproszeniu w miarę ochładzania się żywności, więc efekt ten jest jedynie tymczasowy.
3. Upiec lub w lodówce ciasto i farsz od razu po wymieszaniu. Tłuszcze nektaru z agawy mogą powodować rozłąkę, ale możesz temu zapobiec, nie pozwalając mu siedzieć w temperaturze pokojowej.
4. Podczas pieczenia ciasteczek lub ciasteczek zachowaj oryginalne cukry z przepisu . Najlepiej będzie zastąpić tylko 1/3 do 1/2 wszystkich cukrów nektarem z agawy.