Zainspirowany greckim szpinakiem i fetą zwany Spanakopita , ten pikantny szpinak, feta i ciasto z grzybami zawiera łatwą do wytworzenia skórkę oliwy z oliwek zamiast warstw phyllo. Feta z mleka owczego dodaje przyjemnego smaku do kremowego quiche-podobnego nadzienia, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć fety z mleka krowiego.
Make It A Meal: Nie potrzebujesz wiele na boku, aby ten pikantny placek stał się satysfakcjonującym posiłkiem. Spróbuj pokroić trochę pokrojonych pomidorów oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i posypać je zaatarem lub octem balsamicznym albo podać klasyczną sałatkę z siekanym ogórkiem iz pomidorami . Dodaj porcję bagietki lub kilka Lemoniowych ziemniaków greckich z Oregano i Czosnkiem , nalej kieliszek wina, a otrzymasz menu, które działa równie dobrze na brunch, lunch lub lekką kolację.
Co będziesz potrzebował
- Do skorupy:
- 1 1/2 szklanki białej mąki pełnoziarnistej (lub mąki uniwersalnej)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki mleka
- Do wypełnienia:
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 ząbki czosnku (obrane, rozbite i pokrojone)
- 10 uncji grzyby crimini (oczyszczone, przycięte i drobno posiekane)
- 10 uncji mrożonego szpinaku (posiekanego)
- 3 duże jaja
- 3/4 szklanki mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 8 uncji
- ser feta (najlepiej mleko owcze, rozdrobnione)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Powoli dodawaj oliwę z oliwek, ciągle mieszając z trzepaczką lub widelcem. Dodaj do mleka łyżkę stołową na raz, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gromadzić się w kulkę. Z czystymi dłońmi wyrabiaj ciasto w misce, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane. Wciśnij ciasto równomiernie do 9-calowego talerza lub quiche.
Odłożyć na bok.
2. Na dużej patelni lub patelni szefa kuchni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodać pokrojony czosnek i smażyć przez 30 sekund lub do momentu aromatycznego. Dodać grzyby i smażyć, aż zmiękną i uwolnią soki, około 3 minut. Kontynuuj saute 2 minuty dłużej, lub dopóki większość cieczy uwolnionej przez grzyby nie wyparuje.
3. Dodaj posiekany szpinak do garnka (w porządku, jeśli jest jeszcze zamrożony) i smażyć, aż się ugotuje, około 3 do 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok.
4. W dużej misce wymieszaj jajka i mleko. Dodaj łyżkę mieszanki grzybów i szpinaku, ciągle ubijając jajka . Powoli dodawaj resztę mieszaniny warzyw jednocześnie mieszając. Trzepaczka w gałce muszkatołowej.
5. Posyp mieszankę warzyw równomiernie mąką, kontynuując mieszanie, aż znikną grudki mąki. Złożyć pokruszony feta.
6. Wlej szpinak i mieszankę fety do przygotowanej skórki. Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 do 45 minut lub do momentu, gdy nadzienie do ciasta będzie napuszone, mocne i złote, a tester umieszczony w środku wyjdzie czysty.
7. Pozostaw ciasto do spoczynku na około 5 minut przed cięciem. Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej. Resztki mogą być przechowywane, dobrze zapakowane w lodówce, przez okres do 2 dni. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 575 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 193 mg |
| Sód | 1026 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 19 g |