Bakłażan z pomidorami i serem feta to pyszna alternatywa dla cięższego parmezanu z oberżyny i stanowi wspaniałe danie wegetariańskie lub przystawkę. Jest to szczególnie smaczne, gdy pomidory są w sezonie, ale działa dobrze z pomidorami w puszkach.
Jeśli starasz się unikać smażonych potraw , możesz zmodyfikować recepturę poprzez pieczenie plasterek bakłażana we wstępnie rozgrzanym piecu 450 stopni przez około 10 minut z każdej strony. Nadal będą delikatne i smaczne.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. bakłażan
- 4 łyżki.
- oliwa z oliwek (plus więcej do smażenia)
- 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 3 duże pomidory (pokrojone w kostkę, namiastki 15 uncji pomidorów pokrojonych w kostkę (nie odwodnione)
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki (posiekane)
- 1 łyżeczka. suszone oregano
- 1/2 łyżeczki. suszona mięta
- 1 łyżeczka. cukier
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (do pogłębiania bakłażana)
Jak to zrobić
Podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na patelni lub patelni do sosu. Dodaj cebulę i saute aż półprzezroczyste, około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć, aż stanie się aromatyczny, około minuty.
Dodaj pomidory, pietruszkę, oregano, miętę, cukier i sól i pieprz. Obniż temperaturę do średniej niskiej i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt sucha, dodaj trochę wody do garnka.
Obrać i pokroić bakłażana na rundy 1/2 cala. Lekko obtoczyć obie strony mąką i pozbyć się nadmiaru. Na innej dużej patelni rozgrzać około 1/4 cala oliwy z oliwek, aż będzie migotać, ale nie palić.
Smażyć plastry bakłażana po obu stronach do uzyskania jasnobrązowego koloru (około 3 minuty z boku w zależności od temperatury oleju). Wyjmij ugotowane plasterki i odcedź na ręcznikach papierowych lub na stelażu włożonym na tacę półcalową. Utrzymuj ciepło.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Połóż plastry bakłażana na blachy do pieczenia i na górze z mieszaniną pomidorów. Posypać pokruszonym serem feta . Podgrzewaj w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut, aby nieco roztopić fetę i podgrzej wszystkie plasterki, które mogły ostygnąć.
Natychmiast podawaj.| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 247 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 276 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 5 g |