Dowiedz się wszystkiego o tym słonym serze
Wiele osób kojarzy fetę z Grecją, i słusznie - w Grecji od tysięcy lat powstaje feta. Uważa się nawet, że feta jest opisana w Odysei Homera. Feta została zarejestrowana jako produkt chronionej nazwy pochodzenia (PDO), więc zgodnie z prawem Unii Europejskiej jedyną prawdziwą fetą jest ta, która jest wytwarzana w Grecji.
Jednak wiele krajów bałkańskich, jak również inne (np. Francja, Izrael i Stany Zjednoczone) również produkuje fetę, chociaż zgodnie z unijnymi rozporządzeniami w sprawie chronionej nazwy pochodzenia, powinno się ją nazywać serem "feta" lub inną nazwą .
Czym jest Feta?
Gdziekolwiek na świecie powstaje feta lub jak ją nazwiesz, podstawowe cechy fety nie zmieniają się - jest słona i pikantna o kremowej i kruchej konsystencji. To prosty, ale niesamowicie smakujący ser. Istnieją jednak niewielkie różnice w smaku i konsystencji, w zależności od tego, jaki rodzaj mleka jest stosowany (krowa, owca lub koza) i gdzie powstaje feta.
Tradycyjnie feta to ser owczy. Często niektóre kozie mleko są mieszane. Feta jest sklasyfikowana jako zawierająca od 45 do 60 procent owczego mleka lub koziego mleka. Rzadziej i znacznie mniej tradycyjnie, mleko krowie można wykorzystać do przygotowania sera feta. Lepiej smakujące fety są suszone w solance i są w wieku od czterech do sześciu tygodni, zasadniczo trawią ser i intensyfikują słony i ostry smak. Możesz znaleźć fetę w kwadratowych blokach zapakowanych w solankę lub już rozdrobnionych bez płynu.
Jakie są odmiany?
Nie jest możliwe dokładne określenie, jak smakuje każda feta z innego kraju, ale te ogólne wskazówki mogą być pomocne przy zakupie fety.
Podobnie jak w przypadku wielu rodzajów sera, najlepszym sposobem na znalezienie ulubionej fety jest wypróbowanie wielu różnych marek.
- Grecka Feta : Tradycyjnie wytwarzana z mleka owczego, chociaż czasami miesza się trochę mleka koziego. Słony i pikantny, o smaku cytrynowym, i zwykle bogaty i kremowy, chociaż wersje z większą ilością mleka koziego wydają się bardziej kruche. Niestety, ten ser może być trudny do zdobycia ze względu na niepasteryzowane ograniczenia mleka i wysoki popyt we własnym kraju.
- French Feta: Najczęściej wytwarzane z owczego mleka, czasami z nadmiaru owczego mleka, które nie jest używane do produkcji Roquefort . Francuska feta jest zazwyczaj łagodna i kremowa. Niektóre foki z mleka koziego są również produkowane we Francji i mogą być nieco bardziej suche i stwardniałe.
- Bułgarska Feta: wyprodukowana z mleka owczego. Bardziej kremowa, ale słoność jest różna. Czasem ma trochę trawiastego lub "owczego" smaku zmieszanego z drożdżowym, cierpkim zakończeniem.
- Feta izraelska: o pełnym smaku, kremowa i zazwyczaj niezbyt słona. Najczęściej wytwarzane z mleka owczego.
- American Feta: Może być wykonane z owcami, kozim lub nawet mlekiem krowim. Zazwyczaj dominujący smak jest pikantny, a tekstura jest mniej kremowa i bardziej krucha.
Możesz również spotkać fetę z Włoch, Niemiec, Danii i Australii.
Jak długo to będzie trwało?
Feta to świetny ser, który zawsze można przechowywać w lodówce, ponieważ rzadko się psuje (i może być stosowany jako szybki przystawek lub w wielu potrawach, takich jak pizza, makaron i sałatki, aby uzyskać lepszy smak). Trzymaj fetę w solance w zadaszonym pojemniku i pozostanie świeży przez tygodnie, a nawet miesiące. Jeśli feta będzie zbyt słona, przed podaniem opłucz ją wodą.