Chicken Marengo to francuska potrawa nazwana po bitwie pod Marengo, zwycięstwo Napoleona. Tradycyjnie danie podawane jest z dodatkiem jajek sadzonych i krewetek lub raków; jednak dzisiaj więcej recept, takich jak ten, zazwyczaj pomija te składniki. Ten przepis z kurczaka Marengo jest łatwy i smaczny - to aromatyczne połączenie piersi z kurczaka bez kości, pomidorów, grzybów i wina. Kurczak jest gotowany do perfekcji z warzywami i sosem, a przygotowanie i gotowanie nie zajmuje więcej niż godzinę. Podawaj smaczne danie z kurczaka i pomidorów z gorącym ugotowanym makaronem lub makaronem i sałatką na bajeczny posiłek.
Jeśli lubisz ten przepis, możesz spróbować kurczaka z winem i pomidorami .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta piersi kurczaka bez kości (w plastrach)
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki
- oliwa z oliwek extra-virgin , podzielona
- 1 duża cebula (w plastrach)
- Opcjonalnie: 1/2 słodkiej papryki (w plastrach)
- 2 łyżki masła
- 8 uncji pokrojonych w plasterki pieczarek
- 2 ząbki czosnku (tłoczone)
- 1/2 szklanki suchego białego wina lub suchej sherry
- 1 szklanka bazy z kurczaka, najlepiej bez sodu lub niskiego sodu
- 1 puszka (14 1/2 uncji) pokrojone w kostkę pomidory
- Sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 gałązki pietruszki
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub do smaku
- Udekorować: 2 łyżki świeżej mielonej pietruszki
Jak to zrobić
- Umieść kurczaka i mąkę w torbie do przechowywania żywności i potrząśnij, aby dokładnie pokryć kawałki. Odłożyć na bok.
- Na dużej patelni lub saute pan na średnim ogniu, saute cebuli i pokrojonej papryki (jeśli jest używana) w 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek, aż półprzezroczyste. Usuń do talerza.
- Dodaj pozostałe 2-3 łyżki oliwy z oliwek do patelni i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj powlekany kurczak do garnka i smaż, często obracając, aż do zrumienienia. Usuń kurczaka na talerz i odłóż na bok.
- Dodaj masło do garnka i podgrzej na średnim i małym ogniu. Dodaj grzyby i saute, aż będą delikatne i lekko zrumieniane, około 3 do 4 minut. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
- Wlać wino na patelnię i gotować, aż prawie wyparuje. Dodaj bulion z kurczaka, pomidory, sok z cytryny i pastę pomidorową. Dobrze wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj kurczaka i warzywa z powrotem do patelni wraz z gałązkami pietruszki i liść laurowy. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, aż kurczak zostanie dokładnie ugotowany.
- Usuń liść laurowy i gałązki pietruszki z sosu. Łyżeczkę z kurczakiem wymieszaj w naczyniu do serwowania i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki. Podawać z gorącym ugotowanym makaronem, makaronem jajecznym lub ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 525 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sód | 695 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 36 g |