Grecki placek ze szpinakiem i serem feta ( spanakopita ) jest przygotowywany z płatkami o przekroju pionowym, pokrytym pikantnym szpinakiem i nadzieniem z sera feta . Spanakopita może być wykonana jako "ciasto" lub pita , lub jako pojedyncze trójkąty kolumnowe.
Ten przepis zapewnia wystarczającą ilość wypełnienia dla dwóch prostokątnych naczyń o wymiarach 9x12 cali lub około 100 złożonych trójkątów phyllo. Możesz przechowywać tace z niegotowanego spanakopita w zamrażarce jako poręczną przekąskę lub przystawkę dla gości. Bardzo dobrze się zamarza i pięknie się nagrzewa.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 funta świeżego szpinaku, posiekane (można zastąpić zamrożone, dobrze rozmrożone)
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielony
- 4 duże cebule, pokrojone w kostkę
- 2 pęczki zielonej cebuli, pokrojone w kostkę (w tym 4 cale zielonej części)
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/2 szklanki posiekanego świeżego kopru lub 3 łyżki suszonego koperku
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 funta ser feta, pokruszony
- 4 duże jaja, lekko pobite
- 1/2 funta ricotta lub twarożek
- 4 łyżki (1/4 szklanki) masła, roztopionego
- 1 funt
- arkusze ciasta filo
Jak to zrobić
Przygotuj wypełnienie
- Bardzo dobrze umyć i osuszyć posiekany szpinak. Jeśli używasz zamrożonego szpinaku, rozmroź całkowicie i wyciśnij nadmiar wody. Szpinak powinien być suchy.
- Podgrzać 1/2 szklanki oliwy z oliwek w głębokim patelni lub dużym piecu holenderskim. Smażyć cebulę i zieloną cebulę do miękkości. Dodaj szpinak, pietruszkę i koperek i gotuj przez 5 do 10 minut, aż szpinak się zwiędnie i podgrzeje. Dodaj gałkę muszkatołową i dopraw solą i pieprzem. (Jeśli używasz zamrożonego szpinaku, będziesz gotować, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Mieszanka szpinaku powinna być po suchej stronie.)
- Zdejmij z ognia i odstaw szpinak na bok, aby ostygł.
- W dużej misce do mieszania połączyć fetę, jajka i ricotta lub twarożek. Dodaj schłodzoną mieszankę szpinaku i wymieszaj aż do połączenia.
- Połącz roztopione masło z pozostałą 1/4 szklanką oliwy z oliwek w misce. Używając szczotki do ciasta, lekko nasmaruj dwie prostokątne patelnie o wymiarach 9x12 cali.
Przygotuj Phyllo
- Ostrożnie wyjąć rolkę filofilową z plastikowego rękawa. Większość pakietów jest dostępna w arkuszach 12 x 18 cali po pełnym otwarciu.
- Za pomocą nożyczek lub ostrego noża pociąć arkusze na pół, aby utworzyć dwa stosy arkuszy o wymiarach 9x12 cali. Aby zapobiec wysychaniu, przykryj jeden stos papierem woskowym i wilgotnym ręcznikiem papierowym podczas pracy z drugim.
Przygotuj ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Warstwy około 10 arkuszy phyllo na dnie każdej patelni, upewniając się, szczotkować każdy arkusz z masłem / oliwą mieszaniną oleju. Dodaj połowę mieszanki szpinaku do każdej patelni w równej warstwie i dociśnij szpatułką do spłaszczenia.
- Ułóż kolejne 10 arkuszy filokowych na wierzchu szpinaku w każdej patelni, upewniając się, aby dobrze wyszczotkować każdy arkusz mieszanką masła / oliwy z oliwek.
- Przed pieczeniem oceń wierzchnią warstwę phyllo (upewniając się, że nie przekłuwasz warstwy wypełniającej), aby umożliwić łatwiejsze cięcie później. Możesz umieścić patelnię w zamrażarce, aby utwardzić wierzchnie warstwy, a następnie użyć ząbkowanego noża, aby ułatwić cięcie.
- Piec, aż ciasto stanie się ciemnobrązowe. Jeśli ciasto zostanie zamrożone po włożeniu do piekarnika, będziesz potrzebować około 45 minut czasu gotowania. Jeśli są świeże, zaplanuj około 20 do 25 minut gotowania.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 300 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
Tłuszcz nasycony | 7 g |
Tłuszcz nienasycony | 10 g |
Cholesterol | 79 mg |
Sód | 419 mg |
Węglowodany | 21 g |
Błonnik pokarmowy | 3 g |
Białko | 10 g |