Grecki placek ze szpinakiem i serem feta ( spanakopita ) jest przygotowywany z płatkami o przekroju pionowym, pokrytym pikantnym szpinakiem i nadzieniem z sera feta . Spanakopita może być wykonana jako "ciasto" lub pita , lub jako pojedyncze trójkąty kolumnowe.
Ten przepis zapewnia wystarczającą ilość wypełnienia dla dwóch prostokątnych naczyń o wymiarach 9x12 cali lub około 100 złożonych trójkątów phyllo. Możesz przechowywać tace z niegotowanego spanakopita w zamrażarce jako poręczną przekąskę lub przystawkę dla gości. Bardzo dobrze się zamarza i pięknie się nagrzewa.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 funta świeżego szpinaku, posiekane (można zastąpić zamrożone, dobrze rozmrożone)
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielony
- 4 duże cebule, pokrojone w kostkę
- 2 pęczki zielonej cebuli, pokrojone w kostkę (w tym 4 cale zielonej części)
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/2 szklanki posiekanego świeżego kopru lub 3 łyżki suszonego koperku
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 funta ser feta, pokruszony
- 4 duże jaja, lekko pobite
- 1/2 funta ricotta lub twarożek
- 4 łyżki (1/4 szklanki) masła, roztopionego
- 1 funt
- arkusze ciasta filo
Jak to zrobić
Przygotuj wypełnienie
- Bardzo dobrze umyć i osuszyć posiekany szpinak. Jeśli używasz zamrożonego szpinaku, rozmroź całkowicie i wyciśnij nadmiar wody. Szpinak powinien być suchy.
- Podgrzać 1/2 szklanki oliwy z oliwek w głębokim patelni lub dużym piecu holenderskim. Smażyć cebulę i zieloną cebulę do miękkości. Dodaj szpinak, pietruszkę i koperek i gotuj przez 5 do 10 minut, aż szpinak się zwiędnie i podgrzeje. Dodaj gałkę muszkatołową i dopraw solą i pieprzem. (Jeśli używasz zamrożonego szpinaku, będziesz gotować, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Mieszanka szpinaku powinna być po suchej stronie.)
- Zdejmij z ognia i odstaw szpinak na bok, aby ostygł.
- W dużej misce do mieszania połączyć fetę, jajka i ricotta lub twarożek. Dodaj schłodzoną mieszankę szpinaku i wymieszaj aż do połączenia.
- Połącz roztopione masło z pozostałą 1/4 szklanką oliwy z oliwek w misce. Używając szczotki do ciasta, lekko nasmaruj dwie prostokątne patelnie o wymiarach 9x12 cali.
Przygotuj Phyllo
- Ostrożnie wyjąć rolkę filofilową z plastikowego rękawa. Większość pakietów jest dostępna w arkuszach 12 x 18 cali po pełnym otwarciu.
- Za pomocą nożyczek lub ostrego noża pociąć arkusze na pół, aby utworzyć dwa stosy arkuszy o wymiarach 9x12 cali. Aby zapobiec wysychaniu, przykryj jeden stos papierem woskowym i wilgotnym ręcznikiem papierowym podczas pracy z drugim.
Przygotuj ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Warstwy około 10 arkuszy phyllo na dnie każdej patelni, upewniając się, szczotkować każdy arkusz z masłem / oliwą mieszaniną oleju. Dodaj połowę mieszanki szpinaku do każdej patelni w równej warstwie i dociśnij szpatułką do spłaszczenia.
- Ułóż kolejne 10 arkuszy filokowych na wierzchu szpinaku w każdej patelni, upewniając się, aby dobrze wyszczotkować każdy arkusz mieszanką masła / oliwy z oliwek.
- Przed pieczeniem oceń wierzchnią warstwę phyllo (upewniając się, że nie przekłuwasz warstwy wypełniającej), aby umożliwić łatwiejsze cięcie później. Możesz umieścić patelnię w zamrażarce, aby utwardzić wierzchnie warstwy, a następnie użyć ząbkowanego noża, aby ułatwić cięcie.
- Piec, aż ciasto stanie się ciemnobrązowe. Jeśli ciasto zostanie zamrożone po włożeniu do piekarnika, będziesz potrzebować około 45 minut czasu gotowania. Jeśli są świeże, zaplanuj około 20 do 25 minut gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 300 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sód | 419 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 10 g |