Ta posiekana sałatka z pomidorów i ogórków jest tak charakterystyczna dla kuchni izraelskiej, że została nazwana "Sałatka izraelska" i pojawia się na stole o każdej porze dnia - ze śniadaniem. I praktycznie nie można sobie wyobrazić, jak farsz kanapkę z falafelem lub ciesząc się świeżo upieczonym pita i hummusem bez tego.
Prawda jest taka, że Izraelczycy nie są jedynymi, którzy doceniają tę prostą sałatkę - znajdziesz podobne na całym Bliskim Wschodzie iw regionie Morza Śródziemnego. Niektóre obejmują świeże zioła, inne warzywa lub ocet. Wersja Giora Shimoni jest ładna i prosta i stanowi świetny szablon do ozdabiania ziołami, serem, orzeszkami pinii, ciecierzycy lub czymkolwiek innym, co ci się podoba. Jego jedyna rada? Shimoni mówi: "sekretem naprawdę dobrej izraelskiej sałatki są drobno pokrojone warzywa". Co do przyprawiania, zauważa: "Izraelczycy mają skłonność do posypywania dość dużą ilością soli". Jeśli oglądasz spożycie sodu, spróbuj zamiast tego posypać się jakimś za'atarem - skończysz dodając więcej smaku i mniej soli, szczególnie jeśli stworzysz własną mieszankę przypraw .
Wskazówki do przepisu Miri
Małe perskie ogórki i beznasienne angielskie ogórki są idealne do tego przepisu, ponieważ mają bardziej wyrazistą, gęstszą teksturę i cieńszą skórę niż amerykańskie ogórki. Jeśli masz pod ręką tylko ogórki amerykańskie, przetnij je wzdłuż i wyrzuć nasiona przed siekaniem. Jeśli skórki są grube i / lub woskowe, możesz je najpierw obrać.
Zaktualizowany i edytowany przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 3 średnie pomidory, wyhodowane, zaszczepione i pokrojone na kostki 1/4 cala
- 3 perskie ogórki lub 1 duży angielski ogórek, pokrojony na kostki 1/4 cala
- 1 czerwona papryka, rdzeniowa i posiekana na kości 1/4-calowe
- 3 scallions, przycięte, białe i jasnozielone części cienko pokrojone w rundy
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z około 1 dużej cytryny)
- Sól morska lub koszerna
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj pokrojone pomidory, ogórki, paprykę i szalotki.
- Natychmiast przed podaniem dopraw solą oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Dobrze rzucaj, smakuj i dostosowuj przyprawy w razie potrzeby.
- Pozostała sałatka będzie przechowywana w lodówce przez 2 do 3 dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 63 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 54 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |