W swojej książce "Kiedy Zeus stał się mężczyzną (z kreteńskimi pasterzami)" autorka Sabine Ivanovas opisuje myzithrę jako "najbardziej zmysłowy ser świata". Kiedy odwiedziła cheessemera Vassilikosa w wiosce Xeraxyla na Krecie i poprosiła o próbkę swojej właśnie zrobionej myzithry, doniósł, że rozpływa się ona na języku i wypełnia usta słodkim ciepłem.
Greckie imię i wymowa:
μυζήθρα, wymawiane mee-ZEETH-rah
Alternatywna pisownia: mizithra
W markecie:
Myzithra jest dostępna w trzech odmianach: świeżej (słodkiej), kwaśnej i dojrzałej:
- Świeża myzithra jest niesolona i miękka, podobna do sera i ricotta rolnika i jest zwykle sprzedawana w kulkach w kształcie jaj. Ma ostry aromat i łagodny smak.
- Kwaśna myzithra, znana również jako Xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), jest wytwarzana z mleka koziego lub owczego, drożdży i soli.
- Aged myzithra (myzithra xeri) jest twardym, słonym serem.
Używanie Myzithry:
Świeża i kwaśna myzithra są cudowne w wypiekach deserowych, takich jak sernik grecki i ciastka ze słodkim serem , a także mogą być dodawane do gotowanych potraw, które wymagają sera. Agregat myzithra stosowany jest jako kratka do serów na dania makaronowe , zupy i dania z zapiekanek warzywnych , a także jako składnik sosów do makaronów .
Zamienniki dla Myzithry:
Myzithra to ser serwatkowy , a nic nie jest tak dobre jak oryginały, ale jeśli nie możesz ich znaleźć:
- Dla świeżych myzithra: mascarpone lub ricotta
- Dla starszych myzithra: kefalotyri, parmezan, pecorino romano.
Myzithra - ser Krety i wyspy:
Myzithra jest najczęściej stosowanym serem na Krecie, gdzie feta jest względnie nowym gatunkiem. Jest również szeroko stosowany w przepisach z innych greckich wysp.