Jednym z kluczy do zrobienia dobrej sałaty jest upewnienie się, że Twoja sałata jest świeża i świeża. Nic nie czyni z rozczarowującej sałatki jak talerz pełen wiotkich, zwiędłych zieleni.
Istnieją dwie rzeczy, które sałaty muszą pozostać ostre: wilgotność i powietrze. Być może słyszałeś inaczej. W szczególności wiele osób uważa, że najlepszym sposobem na utrzymanie ostrej sałaty jest zapieczętowanie w torbie z wyciśniętym powietrzem.
Możesz nawet przeczytać kilka sugestii dotyczących wkładania słomy do torby, aby wyssać każdą ostatnią cząsteczkę powietrza przed zamknięciem jej.
Niestety, ta rada jest całkowicie nie na miejscu. Sałata rzeczywiście potrzebuje dużej ilości powietrza, oprócz odrobiny wilgoci, aby zachować świeżość. Właśnie dlatego restauracje przechowują sałatę w specjalnych perforowanych pojemnikach, które umożliwiają cyrkulację powietrza podczas przechowywania w lodówce.
(Usuwanie powietrza pomaga zapobiegać utlenianiu, które powoduje, że sałata staje się brązowa, ale nie ma nic wspólnego z utrzymaniem ostrej sałaty, w każdym razie utlenianie nie jest czymś, o co należy się martwić tak długo, jak kupujesz świeżą sałatę i użyj go w ciągu kilku dni.)
Oto najlepszy sposób na utrzymanie ostrej sałaty w domu:
- Przyciąć koniec łodygi i oddzielić liście.
- Napełnij zlew (lub bardzo dużą miskę) zimną wodą i zanurzaj liście. Delikatnie zamocz liście w wodzie. Jakikolwiek piasek opadnie na dno zlewu. Usuń czystą sałatę lub opróżnij miskę i powtórz ten krok dla szczególnie brudnej sałaty.
- Teraz będziesz chciał wysuszyć sałatę. Najlepszym sposobem na zrobienie tego jest spinner do sałatek. Ale nie wsuwaj do niego liści. Pokrój je na pół (lub mniej), aby nie zmiażdżyć ich, próbując je wcisnąć.
- Kręć sałatką, dopóki cała woda nie opróżni się. Liście wciąż będą lekko wilgotne - tego właśnie chcesz.
- Wyjmij kosz z przędzarki do sałatek i przykryj liście mokrymi papierowymi ręcznikami. Przenieś kosz do lodówki. (Można użyć dużej durszlaka zamiast koszyka do sałatek). Możesz ustawić go na talerzu lub tacy, aby złapać dodatkowy drenaż, ale nie używaj miski - pamiętaj, że chcesz przepływu powietrza.
- Gdy greeny schłodzą się przez około 30 minut, będą ostre i gotowe do użycia. Ale możesz przechowywać swoją sałatę w lodówce w ten sposób przez 3 do 5 dni. Przepłucz ręczniki papierowe, jeśli wyschną. Wyciśnij nadmiar wody - muszą być tylko wilgotne, nie moczące.
Zauważ, że ta technika jest dokładnym przeciwieństwem tego, jak sprzedawane są mieszane warzywa. Mieszane sałatki są dostarczane w torbie lub w jednym z tych plastikowych pojemników z klapką. Żadna z tych metod przechowywania nie pozwala na przepływ powietrza, dlatego te rodzaje warzyw stają się wiotkie tak szybko po ich zakupie.
Dobrą wiadomością jest to, że możesz użyć metody opisanej powyżej dla twoich luźnych zielonych. Tak, zwykle te mieszane zielenie zostały już wyprane, ale pamiętaj, że to wilgotność resztkowa z mycia, a następnie osuszanie zieleni, wraz z mokrym ręcznikiem papierowym, pomaga utrzymać świeżość i świeżość wraz z odpowiednim przepływem powietrza.
(Nie wspominając już o tym, że zielniki w workach okazały się być winowajcami wielu epidemii zatrucia pokarmowego , więc dobrze jest umyć je samemu.)
Dzięki świeżej i świeżej zieleni możesz przygotować idealną zieloną sałatkę. Ponadto, oto kilka wskazówek, jak zrobić wspaniały winegret .