Panettone to pyszny świąteczny keks tradycyjnie pracochłonny - wymaga kilku dni fermentacji, aby rozwinąć smak. Ten przepis na panettone jest znacznie szybszy - z tylko jednym okresem wzrostu - i ma cudowny słodki, maślany cytrusowy aromat.
Panettones robią świetne prezenty na święta i mogą być dowolnej wielkości; małe pojedyncze panetony są zabawne w robieniu i dawaniu. Panettones są często pieczone w specjalnych papierowych formach, które można zamówić w Internecie lub kupić w ekskluzywnych sklepach kulinarnych. Pomysłowo ułożony papier pergaminowy, patelnie do chleba lub puszki po kawie również dobrze się nadają do prezentacji. Szybko mroź na wierzchu ciasta, aby uzyskać dodatkową dekorację lub po prostu odkurz wierzch sproszkowanym cukrem.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 1 1/2 łyżki drożdży
- 4 1/2 do 5 filiżanek uniwersalnej mąki
- 12 łyżek masła
- 1 1/8 kubka cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 3 jajka
- 4 żółtka jaj
- 1 łyżka wanilii
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 1 łyżka skórki pomarańczowej
- 1 łyżka skórki cytrynowej
- 1 ½ szklanki rodzynek (lub złotych rodzynków, porzeczek, posiekanego cytrynu i / lub posiekanych orzechów)
- 2 łyżki masła (stopione)
- 1 jajko (do prania jaj)
Jak to zrobić
- Podgrzewaj mleko na małym ogniu, aż będzie ciepłe w dotyku, około 100 F, i wyjmij z ognia.
- Wymieszaj drożdże i 1 szklankę mąki. Dobrze wymieszać i odłożyć na bok, przykryte, na 15 do 20 minut.
- Dodaj masło, cukier, sól, jajka (3 całe i 4 żółtka), wanilię, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową i cytrynową do miski procesora żywności. Pulsować, aż masło zostanie wymieszane i rozbite, a mieszanina wygląda na zsiadłą.
- Dodaj krótko mieszaninę drożdży i impuls.
- Dodaj pozostałą mąkę, jedną filiżankę na raz i pulsuj, aż ciasto zacznie się zbierać.
- Ciasto wylać - będzie lepkie i mokre - na lekko oprószoną bułeczkę i posypać na wierzch orzechami i rodzynkami. Użyj skrobaka do ciasta lub dużej łopatki do zagniatania i zagniatania ciasta, dodając trochę dodatkowej mąki, jeśli to konieczne, aż ciasto będzie dobrze wymieszane i gładkie; nadal będzie lepki.
- Używając mącznych rąk, uformuj ciasto w kulkę i włóż ciasto do foremki panettone o średnicy 6-7 cali, tacy na chleb lub puszki do kawy.
- Posmaruj wierzch ciasta roztopionym masłem, a następnie umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Pozwól, aby ciasto rosło przez 2 do 4 godzin, aż osiągnie prawie dwukrotny rozmiar. Posmaruj ubitym jajkiem.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Piec panettone, aż się podniesie, jest złotobrązowy i brzmi lekko pusto po dotknięciu go delikatnie, około 40 minut.
- Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.
- W razie potrzeby posmaruj glazurą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 133 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sód | 178 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |