Mazurek, znany również jako mazurka , to płaskie polskie ciasto z ciasta drożdżowego lub nie drożdżowego i zwieńczone dowolną kombinacją pasty migdałowej, przetworów, suszonych owoców, orzechów, bezy, a czasem pozostawionych na gładko. Jedną rzeczą, która ich łączy, jest to, że rzadko mają ponad 1 cal wysokości.
Mazur to także słowo o polskim tańcu ludowym, wiejskim wróblu i kimś z Mazur w północno-środkowej Polsce.
Tradycyjnie podawane na Wielkanoc ciasto to jest tak pyszne i łatwe do zrobienia, teraz pojawia się przy stołach przez cały rok.
Zobacz zdjęcia krok po kroku, jak zrobić Royal Mazurek .
Co będziesz potrzebował
- 6 uncji masła (temperatura pokojowa)
- 4 łyżki cukru
- 2 uncje migdałów (zmielone bliny, 6 łyżek)
- 1/2 łyżeczki cytryny
- zapał (tarty)
- 2 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 duże żółtka jaj (twarde, przesiane)
- 1 duże żółtko jaja (surowe)
- Szczypta soli
- Szczypta cynamonu
- 6 uncji morelowych przetworów
- 6 uncji przetworów malinowych (lub przetworów z wiśni)
- Cukier cukierniczy (do pylenia)
Jak to zrobić
- Zbierz masło i cukier razem z mikserem elektrycznym do lekkiego i puszystego.
- Ręcznie, wymieszaj z migdałami, skórką , mąką, upewnij się, że prawidłowo mierzysz mąkę i twardo ugotowane żółtka.
- Dodaj surowe żółtko jaja, sól i cynamon i wymieszaj w gładkim cieście. Cały proces, począwszy od kroku 1, można wykonać w przetwórni żywności, jeśli wolisz.
- Umieść ciasto w plastikowym opakowaniu i przechowuj je w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Odetnij 1/3 ciasta i odłóż do lodówki. Rozwałkować 2/3 ciasta i umieścić na patelni tartej o średnicy 8 cali na 11 cali z dnem do wyjmowania lub małym talerzem. Pierce lub "dokuj" ciasto za pomocą zębów widelca. Za pomocą pędzla do ciasta, wymyj jajko (1 ubite jajko z 1 łyżeczką wody).
- Zroluj pozostałe 1/3 ciasta i pokrój w paski 1/4 cala. Ułóż paski w stylu kratki nad ciastem. Szczotkowe paski kratowe z praniem jajecznym. Pieczemy przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż lekko złocisto-brązowy i ostry.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ułóż ciastko na talerzu do serwowania i łyżeczkę z owocami na przemian w otwarte przestrzenie kraty. Posyp lekko cukrem cukierniczym.
Uwaga: dla niektórych może to być trudne, ale jest to tradycyjna receptura. To ciasto nie jest jak ciasto na ciasto. Jest delikatny i wymaga trochę namawiania, ale smak jest zdecydowanie tego wart.
Więcej polskich przepisów mazurskich
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 385 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sód | 308 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 11 g |