Herbata mleczna z Hongkongu znana jest również jako "herbata pantyhose" lub "herbata jedwabna", ponieważ jest ona często warzona w dużej torebce z herbaty przypominającej rajstopy. Ma gładką, kremową konsystencję dzięki odparowanemu mleku (lub, jeśli zdecydujesz się na słodzone, skondensowane mleko, staje się urzekająco słodki i pełnowartościowy).
Jak sama nazwa wskazuje, herbata mleczna pochodzi z Hong Kongu. Herbata mleczna pochodzi z brytyjskich rządów kolonialnych nad Hongkongiem. Brytyjska tradycja popołudniowej herbaty, w której serwowana jest czarna herbata z mlekiem i cukrem, stała się popularna w Hong Kongu. Mleczna herbata jest podobna, z wyjątkiem mleka odparowanego lub skondensowanego zamiast zwykłego mleka. Nazywa się ją "herbatą mleka", aby odróżnić ją od "chińskiej herbaty", która jest podawana jako zwykła. Poza Hongkongiem określa się go mianem herbaty mlecznej w stylu hongkońskim.
Jedną z odmian jest mrożona herbata mleczna. Herbata mleczno-mleczna w puszkach lub plastikowych butelkach znajduje się w wielu sklepach w Hong Kongu, takich jak 7-Eleven i Circle K.
Cha chow to herbata mleczna przygotowana ze skondensowanego mleka, zamiast odparowanego mleka i cukru. Jego smak jest, jak można się spodziewać, słodszy niż zwykła herbata mleczna. Mleko i herbata razem nazywają się yuan yang.
Naprawdę dobra herbata mleczna jest bardzo gładka (kremowa i pełna). Smakowita herbata mleczna ma również trochę białej spienionej pozostałości wewnątrz wargi kielicha, po tym jak część została upita. Ta biała pianka oznacza, że stężenie tłuszczu maślanego w stosowanym mleku odparowanym jest wystarczająco wysokie.
Na smak i fakturę herbaty mlecznej typu "Hongkong" może wpływać stosowane mleko. Na przykład niektóre kawiarnie w Hongkongu preferują używanie mleka w proszku, co oznacza, że nie jest to mleko całkowicie odparowane (jak w przypadku większości marek detalicznych), ale połączenie odtłuszczonego mleka i oleju sojowego.
Poniżej znajduje się prosta odmiany klasycznych receptur herbaty mlecznej w stylu hongkońskim. Aby uzyskać dodatkową ucztę, użyj jej jako bazy do kawy i herbaty Yin-Yang .
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki stołowe.
- liście czarnej herbaty (najlepiej pogrubione
- Herbata cejlońska )
- 1 mały (14 uncji) może słodzone mleko skondensowane lub 14 uncji odparowanego mleka plus cukier (do smaku)
Jak to zrobić
- Połącz wodę i liście herbaty w małym rondlu na średnim ogniu.
- Doprowadzić do niskiego wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
- Usuń z ognia. Mieszaj w słodzonym, skondensowanym mleku. Wróć do ciepła.
- Wróć do wrzenia. Gotować przez kolejne 3 minuty.
- Odcedź i podawaj na gorąco lub (opcjonalnie) na zimno i podawaj na lodzie. Małe szklanki są idealne.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 212 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sód | 85 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 5 g |