Czym jest Lemon Curd?
Cytrynowy twaróg jest popularnym przyprawą na popołudniową herbatę i jest używany podobnie jak dżem lub krem. Jest to słodka, cierpka polewka o mocnym cytrynowym smaku (znacznie silniejsza niż, powiedzmy, krem cytrynowy). Tekstura twarogu cytrynowego jest gładka i jedwabista, podobnie jak bardzo gładki, kremowy krem i wystarczająco gęsta, aby rozprowadzić ją na bułeczkach i innych produktach.
W Wielkiej Brytanii skórka cytrynowa znana jest również jako "ser cytrynowy", a inne skrzepy owoców są znane jako "[nazwa owocowego] sera".
Co zawiera Lemon Curd?
Tradycyjnie skórka cytryny powstaje z skórki i soku z cytryn Meyera . Cytrynki Meyer to mieszanka regularnych starych cytryn i mandarynki lub zwykłych pomarańczy, które nadają skrzepowi cytrynowemu charakterystyczny smak.
Jednak skórki cytrynowej można również sporządzać zwykłymi cytrynami, a inne rodzaje skrzepów owocowych można wytwarzać z owoców cytrusowych, takich jak limonki (skórka z limonki), mandarynki (skórka mandarynki), pomarańcze (skórka pomarańczowa) lub z innymi owocami, np. Z pasją owoce, jagody lub mango.
Tradycyjnie skrzep cytrynowy obejmuje również żółtka i cukier. Niektóre przepisy obejmują również białka i masło.
Handlowe skórki cytryny mogą również zawierać środki zagęszczające (takie jak skrobia kukurydziana, które osłabiają smak i jakość skrzepu cytrynowego), środki konserwujące, barwniki i środki aromatyzujące.
Jak stosować Lemon Curd?
Chociaż jest najczęściej używany jako polewa z serem, skórka cytryny jest zaskakująco uniwersalna. Stosuje się go również na ciasta, babeczki, chleb, babeczki, naleśniki, naleśniki, gofry, ciastka z kremem, tarty i ciasteczka, i jest cytrynowym nadzieniem znalezionym w cytrynowym pieluszkach bez.
Ponieważ cytrynowy twaróg ma tak silny smak, zazwyczaj nie jest spożywany samodzielnie.
Aby uzyskać więcej pomysłów na temat stosowania skórki cytrynowej, zobacz "Paruj to z cytrynowym twarogiem" i "Przepisy, które używają twarogu cytrynowego" poniżej.
Jak długo utrzymuje się cytrynowy twaróg?
Wadą cytrynowego twarogu jest to, że nie zachowuje świeżości tak długo, jak robi to dżem.
Kiedy tworzysz partię, musisz ją szybko zużyć - najlepiej w ciągu tygodnia lub dwóch.
Na szczęście, domowy skrzep cytrynowy jest nie tylko wszechstronny, ale znacznie lepszy od kupowanych w sklepie odmian, dzięki czemu można go szybko zużyć. To powiedziawszy, istnieją dwa sposoby jego krótkiego okresu przydatności do spożycia.
- Zablokuj go, co może przedłużyć jego okres przydatności do spożycia nawet o rok i (co zaskakujące) nie ma wpływu na jego teksturę.
- "Can" to, więc może zachować dobre przez trzy miesiące w lodówce (tak, naprawdę - nie na półce).
Oba działają dobrze, ale zamrażanie jest łatwiejsze, a skórka cytrynowa pozostaje świeża dłużej, więc jeśli masz miejsce w zamrażarce, idź do niego!
Przepisy na cytrynową twarogę
Podstawowa metoda wytwarzania cytryny jest prosta: Zest i cytryny z soku . Gotuj ubite żółtka i cukier w podwójnym kotle , często mieszając, aż będą gęste i gładkie. Fajnie i ciesz się.
Jednak różnice w sposobie wytwarzania skórki cytryny są nieskończone!