Shu cream to japoński deser, który przekłada się na "ptysie z kremem". Opiera się na francuskim cieście choux, w którym ciasto francuskie jest wypiekane na światło i zwiewną doskonałość dzięki cienkiej, choć nieco chrupiącej powłoce zewnętrznej. Następnie skorupka wypełniona jest słodkim kremowym nadzieniem o kremowym nadzieniu. Przed podaniem krem shu jest delikatnie odkurzony słodkim cukrem pudrem.
Podczas gdy tradycyjny krem shu ma zwykłe ciasto francuskie i żółte nadzienie kremowe, inna popularna wersja kremu shu ma zwykłą skorupę z ciasta francuskiego, ale jest pokryta obfitą warstwą gorzkiej czekolady.
Inne wersje kremu shu mają aromatyzowane kremowe nadzienia kremowe, takie jak czekolada, zielona herbata lub matcha , aromaty owocowe, takie jak krem truskawkowy lub jagodowy, a nawet śmietanka o smaku kawy lub orzecha arachidowego. Kreatywność ogranicza się tylko do szefa kuchni, ale ulubionym jest nadal klasyczny krem do kremu.
Ptysie z kremem są dostępne w małych pęczkach o jednym kęsie lub większych pączków z kremem, które wymagają co najmniej kilku kęsów do wykończenia.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta francuskiego:
- 3 łyżki. masło
- 2 łyżeczki. cukier
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki mąki
- 1 1/2 - 2 jajka
- Do napełniania kremem Custard :
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka / 2 żółtka jaj
- 1 łyżka. Masło topione
- Opcjonalnie: proszek zielonej herbaty matcha
- Do toppingu :
- Udekorować: cukier puder
Jak to zrobić
Zrób ciasto:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Pokonaj jajka w misce i odłóż na bok.
- Umieść masło, cukier i wodę na patelni i zagotuj na średnim ogniu.
- Dodaj mąkę do garnka i włóż do mieszanki masła, upewniając się, aby szybko się wymieszać. Wyłącz ogrzewanie i usuń naczynie.
- Dodawaj ubite jajka powoli do patelni z masłem i mieszanką ciasta z mąki, dobrze mieszając.
- Połóż kawałek folii lub silikonową blachę do pieczenia na blasze do pieczenia.
- Wyjąć jednorazową, plastikową torebkę, którą można ponownie zamknąć i wyciąć koniec jednego z rogów nożyczkami. Lub użyj torby do ciasta, jeśli ją masz. Włóż ciasto do plastikowego worka i delikatnie wyciśnij małe kawałki ciasta na patelnię. Zrób 8 lub 9 kopców ciasta.
- Piec ciasto francuskie w piekarniku 375 F przez 30 minut. Ochłodzić pufy, a następnie pokroić je w połówki w poziomie.
Zrób Custard:
- Wymieszaj żółtka i cukier na patelni.
- Dodaj przesianą mąkę do miski i dobrze wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj ciepłe mleko.
- Umieszczaj patelnię na małym ogniu i mieszaj mieszankę stale aż do zagęszczania. Zatrzymaj ogień i dodaj stopione masło i dobrze wymieszaj.
- Ostudzić kremem z kremem.
- Jeśli wolisz, spróbuj zrobić kremowe wypełnienie kremem matcha lub zieloną herbatą.
- Aby przygotować krem o smaku matcha, rozpuść 1 łyżeczkę zielonej herbaty w proszku w 2 łyżeczki wody w małej misce i dobrze wymieszaj.
- Dodaj kilka łyżek kremu z kremem do zielonej herbaty i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj zieloną herbatę i śmietankę do reszty kremu z kremem. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego włączenia.
- Napełnij dolną część dufów kremem z kremem i umieść górne połówki na wierzchu.
- Pył gotowych ptysie śmietaną posypać cukrem pudrem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 534 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 361 mg |
| Sód | 833 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 16 g |