Wskazówki na temat smaku, że Turcja w sam raz
Być może w tym roku planujesz zrobić solone indyki , ale jesteś również zainteresowany użyciem tamponu z indyka lub marynaty do zastrzyków, aby dodać więcej smaku. Ale czy to zadziała? A może skończysz z przesadzonym, super słonym ptaszkiem? Odpowiedź brzmi: tak, możesz użyć kombinacji technik marynowania, ale podczas przygotowywania indyka musisz pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Jeśli używasz więcej niż jednej metody, powinieneś również używać podobnych składników, aby nie mylić smaków.
Oto podział każdej techniki i sposób ich łączenia.
Korzystanie z tureckiej solanki
Solanka jest mieszaniną soli i wody, a solenie w tym roztworze zapewni wilgotnego ptaka. Do solanki można również dodawać zioła i przyprawy, dzięki czemu po upieczeniu uzyskuje się subtelny smak. Jeśli używasz zwykłej solanki z wodą i solą, jedyną rzeczą, o której musisz pamiętać później, gdy używasz innej metody marynowania jest ilość soli, którą zanurzył indyk. Jeśli dodasz związki aromatyczne do solanki, pamiętaj o tych smakach wpłynie na ogólny smak indyka, więc wybierz przetarcie lub zastrzyk z podobnymi składnikami.
Prawidłowe podlanie indyka nie sprawi, że będzie ono zbyt słone, ale dodaje soli do mięsa. Jeśli dodasz słoną paseczkę lub marynatę do zastrzyków, możesz skosztować indyka, który jest zbyt słony, aby go zjeść. Z tego powodu, jeśli karmisz swojego ptaka, upewnij się, że dokładnie wypłukasz go po wyjęciu z solanki.
Używanie pocierania z indyka
Pocieranie drobiu może być kombinacją mokrych i suchych składników (takich jak olej i zioła) lub po prostu mieszaniną suchych sproszkowanych przypraw. Są one łączone i wcierane na wierzch i pod skórą (najczęściej przy użyciu mieszaniny mokrej / suchej) przed pieczeniem. Smaki zaparzają mięso i tworzą piękny złoty kolor na skórze.
Jeśli używasz tego razem z solanką, musisz wyeliminować sól z receptury ścierania. Ponieważ większość recept na pocieranie zawiera sól, ważne jest, abyś wyciął ten składnik.
Korzystanie z iniekcji z Turcji
Zanim będzie można zacząć od receptury marynaty do wstrzykiwań, będziesz potrzebował iniektora do mięsa - w zasadzie strzykawki z igłą o dużej średnicy - abyś napełnił składniki, a następnie wstrzyknął do miąższu ptaka. Pocierają tylko tak głęboko, ale marynaty do wtrysku docierają do środka indyka, nadając smak całej masie. Wiele receptur zawiera masło, ale może też obejmować piwo i miód, a nawet przyprawy. Dokładnie tak, jak gdybyś użył tarcia wraz z solanką, musisz wyeliminować jakąkolwiek sól z receptury marynaty iniekcyjnej i zastosować uzupełniające smaki, jeśli solanka zawiera dodatkowe składniki.