Przekąski
Bułki jajeczne
Bardzo popularny na zachodzie, choć nie spożywany w Chinach, bułki z jajkiem są większą, bardziej zwartą wersją sajgonek. Zazwyczaj są wypełnione wieprzowiną lub krewetkami z grilla - warzywa mogą obejmować kapustę, seler, suey choy i / lub kiełki fasoli.
Spring Rolls
Jaśniejsza, delikatniejsza wersja bułek jajecznych, wykonana z mąki i owijki wodnej (bez jaj). Podobnie jak bułki jajeczne, sajgonki są smażone w głębokim tłuszczu.
Deep Fried Wontons
Owijki Wonton wypełnione mieloną wieprzowiną i różnorodnymi warzywami i przyprawami przed głębokim smażeniem.
Krabie paluszki
Odmiana smażonych wontonów, która stała się bardzo popularna w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych, chociaż nie jest autentyczną chińską przekąską. Wontony są nadziewane kraba, sera śmietankowego i scallions przed głębokim smażeniem.
Zapasowe żeberka z soli i pieprzu
Jest to jedna z najpopularniejszych potraw typu żeber w chińskich restauracjach. Żeberka będą marynowane przez wiele godzin i powoli gotowane z marynatą przez dwie do trzech godzin, aż mięso na żeberkach będzie delikatne i miękkie. Żeberka są następnie smażone w głębokim tłuszczu, dzięki czemu będą lekko chrupiące na zewnątrz, delikatne i miękkie w środku, ale nadal pełne zapachu.
Warzywne sajgonki
Wegetariańskie sajgonki są tak samo smaczne jak ich mięsne odpowiedniki. Ten przepis na wegetariańskie sajgonki powinien zawierać wiele różnych warzyw, w tym grzyby shiitake, marchew, kapustę, dymki i wiele innych.
Napełnieniu zwykle towarzyszy skórka z fasoli lub tofu i fasola mung lub makaron z celofanu.
Satay Chicken on Skewers
Pierś z kurczaka z nogami marynowana w sosie satay z orzeszkami arachidowymi przez wiele godzin, a następnie grillowana na grillu. Mogą być absolutnie pyszne. Niektóre wersje satay kurczaka mogą być trochę pikantne, ale to zależy od restauracji lub na wynos.
To danie pochodzi z Malezji, ale stało się popularne na chińskich przekąskach w dzisiejszych czasach.
Krewetki z krewetek
Są to bardzo popularne przekąski w wielu miejscach. Są zrobione ze skrobi z aromatem (zwykle) krewetkowym. Są chrupiące, chrupiące i lekkie. Mogą przybyć w różnych kolorach, w tym biały, różowy i pomarańczowy.
Więcej definicji restauracji poniżej zupy
Zupa z jajkiem
Klasyczny danie - przyprawiony bulionem z kurczaka lub bulionem nadziewanym jedwabnymi nitkami jajka. Zwykle zawiera zieloną cebulę, a czasami mrożony groszek dodaje się do bulionu.
Gorąca i kwaśna zupa
Regionalne warianty tej zupy można znaleźć w całych Chinach. Wszystkie zawierają twaróg, chińskie czarne pieczarki i zazwyczaj wieprzowinę, ale pozostałe składniki mogą się różnić. Myślę, że najlepiej smakuje, gdy dodaje się kurczaka.
Istnieją różne wersje gorącej i kwaśnej zupy. To danie może być wegetariańskie, podczas gdy niektórzy ludzie dodają do tej zupy kurczaka lub wieprzowiny. Ale ogólnie ta zupa zawiera, julienned marchewki, drewna ucha, julienned tofu i jaj.
Zupa wonton
Słowo wonton przekłada się na "połykanie chmury" i w tym naczyniu wontony unoszące się w zupie przypominają małe chmury. Wontony są wypełnione mieszanką mięsa (zazwyczaj wieprzowiny) i przyprawami oraz gotowane, a następnie dodawane do bulionu.
Zupa z kurczaka i kukurydzy
Kurczak z kukurydzą słodką, ziarnami kukurydzy cukrowej i jajkami. Tekstura tej zupy jest często gruba, ponieważ zwykle jest zagęszczana mąką kukurydzianą. Jest to zupa, która jest łatwa do spożycia z łagodną, słodką mąką. Inne wersje tej zupy to kukurydza, słodka kukurydza i słodka kukurydziana zupa.
Główne dania
Chrupiąca rozdrobniona wołowina w sosie chilli
To danie to smażone na głębokim tłuszczu pokrojone w kostkę wołowinę pokrytą słodkim sosem chili. Możesz poprosić restaurację lub zabrać posiłek, który podał ci danie, aby oddzielić sos, abyś mógł zanurzyć wołowinę w sosie i zdecydować, ile sosu chcesz.
Wołowina z zieloną papryką w sosie z czarnej fasoli
Wymieszać smażoną plastry wołowiny z zieloną papryką w sosie z czarnej fasoli. Niektóre wersje tego dania mogą zawierać inne kolory papryki, a niektórzy kucharze lubią dodawać do tego naczynia kasztany wodne.
Słodkie i kwaśne krewetki
Wersja tego dania to krewetki smażone w głębokim tłuszczu z sosem słodko-kwaśnym. Kolejną wersją tego dania są smażone krewetki pokryte słodko-kwaśnym sosem.
Krewetki z ananasem
To danie to smażone w głębokim tłuszczu krewetki pokryte słodkim majonezem zmieszanym z ananasem. To jest absolutnie pyszne danie.
King prawn smażony ryż
Krewetki królewskie, groszek i marchewka w jajku smażonym ryżem. To smażone danie z ryżu może zawierać różne warzywa, w tym słodką kukurydzę, pieprz lub sałatę. Skontaktuj się z restauracją lub zabierz ze sobą więcej informacji.
Baranek w sosie z czarnego pieprzu
Wymieszaj smażone plastry jagnięciny z różnymi warzywami i wymieszaj z sosem z czarnego pieprzu. Warzywa zwykle zawierają pokrojoną w plasterki cebulę i paprykę.
Mrówki Wspinaczki (Mrówki skradające się na drzewach, Mrówki Wspinające się na Wzgórzu, Ma Yi Shang Shu)
Jest to bardzo aromatyczne, choć pikantne danie z Syczuań, w którym marynowana wieprzowina gotowana jest w pikantnym sosie i podawana na makaronach celofanowych (nici fasoli).
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Piersi z kurczaka są krojone w kawałki wielkości zapałek i podawane na arkuszu zielonej fasoli. Wykonany z gorącego oleju chili.
wołowina w sosie ostrygowym
Pikantny smak sosu ostrygowego dobrze pasuje do wołowiny. W tym przepisie wołowina jest cienko krojona, a następnie marynowana z kilkoma składnikami, które zazwyczaj zawierają sherry, sos sojowy, skrobię kukurydzianą i być może cukier. Wołowina jest smażona na ruszcie lub smażona w głębokim tłuszczu, a następnie dodaje się sos lub sos z ostryg.
Wołowina z brokułami
Marynowana wołowina jest smażona na mieszance, a następnie mieszana ze smażonymi warzywami - całość przykryta jest gęstym brązowym sosem lub sosem, który może zawierać sos ostrygowy.
Żebrak z kurczaka
Kurczak nadziewany zawija się w ciasto i piecze.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Klasyczne danie Szechuan. Cubed piersi z kurczaka są marynowane i smażone w głębokim tłuszczu; sos zawiera gorący sos fasolowy, świeżo mieloną paprykę z Syczuanu, cukier i ocet.
Chow Fun
Makaron ryżowy.
Chow Mein ( Fried noodles)
W tym naczyniu makarony i warzywa są smażone osobno i ponownie dodawane pod koniec procesu gotowania.
Makaron może być miękki lub chrupiący w zależności od czasu gotowania w oleju. Chow mein może być również wykonany z grubego lub cienkiego makaronu. Do makaronu dodaje się sos, podczas smażenia lub w końcowej fazie gotowania. Kurczak jest popularnym mięsem do wykorzystania w chow; krewetki lub wieprzowina są również używane.
Crispy Skin Duck (Xang Su Ya)
Ciekawe danie - kaczka jest na parze, a skóra jest smażona w głębokim tłuszczu.
Dou Ban Yu
Ryba w gorącym sosie.
Dodatki do suchego czosnku
Spareribs są gotowane dwa razy - po raz drugi w aromatycznym sosie, który zawiera brązowy cukier i suchą musztardę.
Smażony ryż
Zimny, wcześniej ugotowany ryż łączy się z jajecznicą i innymi składnikami, aby dodać tekstury i smak. Restauracje oferują szereg smażonych dań z ryżu, od wołowiny, kurczaka lub krewetek do grzybów lub popularnych dań, takich jak smażony ryż Yangchow.
Kurczak generała Tsao
Kostki z kurczaka panierowane w skrobi kukurydzianej i smażone w głębokim tłuszczu, gotowane z sosem zawierającym sos hoisin, ciemny sos sojowy i papryczki chili.
Imbirowa wołowina
Cienkie paski wołowiny marynowane są w soku imbirowym, panierowane w cieście, smażone w głębokim tłuszczu i powleczone słodkim sosem. Restauracje często smażą dwa razy wołowinę, aby nadać jej bardziej chrupiący smak. Autentyczna imbirowa wołowina będzie suszona i mniej słodka niż popularne danie z restauracji.
Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Kurczak smażony w głębokim tłuszczu i pieczone orzeszki ziemne; pikantne danie z papryczek chili.
Kung Pao Ming Har
Podobne danie, wykonane z krewetek zamiast kurczaka.
Lemon Chicken (Ling Mung Gai)
Kurczak smażony w panierce, smażony w głębokim tłuszczu z cytryną.
Lo Mein
Tossed Noodles - w przeciwieństwie do chow mein, gdzie makaron jest smażony oddzielnie, makaron jest wrzucany i mieszany z mieszanką smażyć. Mają więcej sosu niż chow mein.
Mein
Makaron.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Pikantna wieprzowina z aromatycznym twarogiem.
Moo Goo Gai Pan
Smażony kurczak i grzyby.
Mu Shu Pork (wieprzowina moo shu, moo shi wieprzowina)
Smażona marynowana wieprzowina zmieszana z kawałkami jajecznicy, uszu drzewa i pączków lilii. Zwykle podawane z naleśnikami mandarynkowymi. Naczynie ma reprezentować kolorowy las, z naleśnikami tworzącymi ziemię lub podstawę.
Księżniczka z kurczaka, kurczak z cesarzowej
Kolejne ciekawe danie - skrzydełka z kurczaka nadziewane grzybami i pędami bambusa (czasami zawiera szynkę).
Kałamarnica z soli i pieprzu
Pierścienie kalmarów pokryte są mieszaniną soli i pieprzu oraz smażone w głębokim tłuszczu. Sól i prażone ziarna pieprzu Syczuan znajdują się zawsze w mieszance soli i pieprzu; można dodać tosty z czarnego pieprzu i płatki chili. W restauracjach danie często kończy się smażeniem kalmara z cebulą i mieszanką papryki i gorącej czerwonej papryczki chili.
Słodko-kwaśna wieprzowina (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marynowana wieprzowina smażona w głębokim tłuszczu w cieście (niektóre wersje używają mniej ciasta niż inne), z sosem słodko-kwaśnym.
Dwa razy gotowana wieprzowina (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Z Szechuan - gotowana wieprzowina jest następnie smażona na ruszcie z warzywami i ostrym sosem, który zawiera pastę chili.
Yangzhou smażony ryż
Jest to bardzo kolorowe danie smażone z ryżu, wykonane z krewetek lub krewetek i szynką lub wieprzowiny z grilla. Czasami dodaje się kurczaka. Warzywa obejmują groszek, zieloną cebulę i być może marchewki w kolorze.
Edytowane przez Liv Wan