Ten przepis jest wydrukowany za zgodą Naturally Sweet Food in Jars autorstwa Marisy McClellan (2016, Running Press). W tej trzeciej książce dostosowuje recepty, dipy, marynaty i przetwory do używania różnych rodzajów naturalnych substancji słodzących: miodu, agawy, syropu klonowego, cukru kokosowego, daktyli i koncentratu soku owocowego. Ten słodzony miód chroni esencję popularnego deseru w postaci tego zachowania. Konserwy są bardziej kruche niż dżemy i zwykle zawierają orzechy i / lub suszone owoce; w tym przypadku uwzględniono rodzynki. Aby uzyskać więcej informacji o książce i zachowaniu przy użyciu naturalnych substancji słodzących, przeczytaj mój wywiad z autorem.
Jeśli kiedykolwiek skosztowałeś tradycyjnego Maraku z Ciasta z marchwi i stwierdziłeś, że jest gorzki, wyrzuć to wspomnienie. To oszczędza tradycję tradycyjnej lepkiej słodyczy dla odrobiny miodu i małej lemoniowości, która pozwala śpiewać głównym składnikom. Lubię mieszać czubatą łyżkę z płatkami owsianymi i nałożyć na to wszystko z kilkoma prażonymi orzeszkami pekan, aby uzyskać obfity, zdrowy dodatek do deserów.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki / 170 g marchewki (drobno startej)
- 1 szklanka / 200 gram jabłek (tarty miąższ)
- 2 szklanki / 525 gramów ananasa (posiekanego)
- 1 filiżanki / 600 gramów miodu
- ½ szklanki / 120 mililitrów soku z cytryny (w butelkach)
- ½ cup / 80 g rodzynek (złoty)
- 1 łyżka imbiru (świeżo startego)
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej (świeżo startej)
- ¼ łyżeczki goździka (podłoże)
Jak to zrobić
- Przygotuj kadzielnicę z wrzątkiem i 4 słoiki o pojemności półlitra / 250 ml.
- W niskiej, szerokiej, niereaktywnej patelni połącz marchew, jabłko, ananas, miód, sok z cytryny, rodzynki, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki. Mieszać, łączyć z wysoką temperaturą i doprowadzić do wrzenia. Gdy ciecz zacznie energicznie się pęcznieć, zmniejsz ją do średniej wysokości i gotuj, często mieszając, przez około 35 i 40 minut.
- Kiedy marchewka zmiękła, rodzynki zostały zwinięte, a płyn w garnku zmniejszył się do gęstego syropu, konserwacja została zakończona.
- Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj przez dodatkową minutę, aby zaoszczędzić trochę więcej.
- Przelej konserwatkę do przygotowanych słoików, pozostawiając półtora / 12 mm wolnej przestrzeni. Wytrzyj felgi, nałóż pokrywki i pierścienie i przetwarzaj w naczyniu do wrzenia w wodzie przez 15 minut.
Uwaga: w tym przepisie należy używać butelkowanego soku z cytryny. Ponieważ marchew jest warzywem o niskiej kwasowości, spójna kwasowość butelkowanej marki zapewnia zarówno bezpieczeństwo, jak i smak.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |