Zrób "skórzane britches" z zielonej fasoli
Fasolka szparagowa z suszeniem powietrznym jest sposobem na zachowanie ich, która sięga czasów pionierskich. Było to szczególnie popularne na południu Stanów Zjednoczonych, gdzie nazywano je "skórzanymi bardami". Jest to technika warta spróbowania, ponieważ po wyschnięciu zachowują się w nieskończoność.
Smak uwodnionej, ugotowanej zielonej fasoli jest dość dobry. Zwłaszcza jeśli wysuszysz je na ogniu lub drewnie, mają one dodatkowe wymiary smaku w porównaniu do puszkowanej lub mrożonej fasoli .
Żółte fasole woskowe można również konserwować i gotować przy użyciu tej metody. Niezależnie od tego, jaką masz nagrodę w swoim ogrodzie, możesz użyć tej metody zamiast konserwowania lub zamrażania, aby je zachować. Zaletą zamrażania jest oszczędność miejsca w zamrażarce. Zaletą puszkowania jest to, że nie będziesz musiał mieć pojemnika ciśnieniowego, który byłby potrzebny, aby można było uzyskać niskokwasowe warzywo.
Kroki prowadzące do suszenia powietrzem zielonej fasoli
- Umyj zieloną fasolę. Zerwij końce łodyg i skompostuj lub wyrzuć końce.
- Blanszowanie zielonej fasoli przed suszeniem nie jest konieczne, ale lepiej zachowuje kolor. Jeśli nie są zblanszowane, fasola ma tendencję do ciemnienia podczas wysychania. Aby je zmatowić, weź duży garnuszek wody do wrzenia. Dodaj zieloną fasolę i pozostaw je we wrzącej wodzie na trzy minuty. Odcedź je w durszlaku i natychmiast przenieś je do miski z zimną wodą, aby nie dopuścić do dalszego gotowania. Pozostaw je w zimnej wodzie na trzy minuty, a następnie spuść ponownie.
- Przeciągnij dużą igłę, na przykład igłę do haftowania, za pomocą sznurka kuchennego lub bez wosku, nieskażoną nicią dentystyczną. Przełóż zieloną fasolkę, przekłuwając ją igłą w przekroju około jednego cala w dół od jednego końca fasoli. Aby zabezpieczyć pierwszą fasolkę, przeciągnij sznur, pozostawiając ogon około dwóch cali. Użyj tego końca, aby związać węzeł z głównym sznurkiem.
- Kontynuuj przewlekanie zielonej fasoli na sznurku, pozostawiając między nimi 1/2 cala, aby powietrze mogło dotrzeć do wszystkich powierzchni każdej fasoli. Kiedy zbliżysz się do końca sznurka, usuń igłę i zawiązaj węzeł wokół ostatniej zielonej fasoli.
- Zawiesić zieloną fasolkę w suchym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza ze wszystkich stron. Gdy są całkowicie suche, znacznie się skurczą i będą miały konsystencję między skórzastą a kruchej. Zajmie to około tygodnia.
- Przenieś wysuszoną zieloną fasolę do czystych suchych słoików lub pojemników do przechowywania żywności .
Korzystanie z suszonych fasolek szparagowych
Aby użyć swoich "skórzanych szwów", najpierw spłucz je w chłodnej wodzie. Następnie zalej je gorącą wodą i pozwól im się zmoczyć, aż zmiękną. Odcedź odwodnioną zieloną fasolkę w durszlaku, a następnie gotuj na wolnym ogniu w wodzie lub bulionie, aż będą miękkie.
Tradycyjne przepisy na gotowanie suszonych fasolek szparagowych często obejmują boczek, dodatek, który możesz zjeść. Najpierw ugotuj boczek, aż go ugotuje, ale nadal miękko, a następnie dodaj ponownie uwodnioną zieloną fasolę i wodę lub bulion.