10 najlepszych fermentowanych receptur czarnej fasoli

Nie mylić z czarną fasolą znalezioną w kuchni meksykańskiej, chińską sfermentowaną czarną fasolą (zwaną także soloną czarną fasolą) wytwarza się przez fermentację wysuszonej soi w soli, a czasami inne smaki, takie jak czosnek, chili i imbir. Jest to popularny składnik kuchni kantońskiej - na przykład w kantońskim homarku i krewetkach w sosie homarowym - który nie byłby taki sam bez mocnego aromatu sfermentowanej czarnej fasoli. Są najczęściej płukane w celu usunięcia słonego smaku przed dodaniem do receptury.

Oto 10 najpopularniejszych chińskich receptur wykorzystujących sfermentowaną czarną fasolę - albo suszoną fasolę, albo przygotowany sos, który można znaleźć w azjatyckiej sekcji supermarketów.

• 01 z 10

  Lobster kantoński

  Jest to klasyczne kantońskie danie, w którym ogony homarów są gotowane w pikantnej czarnej fasoli. Mięso homara jest smażone na głębokim tłuszczu, a następnie dodawane do sosu z fermentowanej czarnej fasoli, mielonej wieprzowiny, imbiru, sherry, sosu sojowego i bulionu drobiowego. Na końcu dołączamy scalliony i ubite jajko, aby ukończyć to tradycyjne danie.

• 02 z 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Jeden z najbardziej znanych dań pochodzących z prowincji Szechuan, nazwa Mapo Dofu jest z grubsza tłumaczona jako "babka dziobiasta beancurd", na cześć starej kobiety, która podobno wymyśliła danie. Marynowana wieprzowina jest smażona na ruszcie z puree sfermentowanymi fasolami, pastą chili, tofu, bulionem z kurczaka, porem i zieloną cebulką. Mieszankę skrobi kukurydzianej / wody / sosu sojowego miesza się następnie przed podaniem.

• 03 z 10

  Wołowina z pikantnym sosem z czarnej fasoli

  Marynowana wołowina jest smażona na mieszance z pikantną mieszanką zawierającą fermentowaną czarną fasolę i pastę chili, która dodaje ciepła. Do wołowiny dodajemy warzywa, takie jak seler, marchewka i scallion, a całe danie otoczone jest pysznym sosem.

• 04 z 10

  Spareribs z sosem z czarnej fasoli

  Żeberka powoli gotują się w pikantnym sosie z czarnej fasoli z czosnkiem. Używając przygotowanego sosu z czarnej fasoli zamiast robić go od zera, ten przepis szybko się połączy. Żeberka są smażone na ruszcie, być może nie jest to pierwsza metoda gotowania, którą można by pomyśleć, jeśli chodzi o ten kawałek mięsa. Ale rezultatem jest ładnie zrumienione żebro, które następnie pozostawia się na wolnym ogniu aż do miękkości w pysznym sosie.

• 05 z 10

  Wołowina i papryka w sosie z czarnej fasoli

  Ten kantoński domowy standard to łatwy przepis na wołowinę i paprykę w pikantnym sosie z czarnej fasoli. Możesz marynować wołowinę przez noc i gotować w wolnej kuchence, aby jeszcze bardziej zmiękczyć wołowinę, jeśli chcesz. Gdy używa się chudego mięsa, jest to zdrowy przepis, który jest kolorowy i pyszny.

• 06 z 10

  Smażone krewetki z sosem homara

  Nie pozwól, aby nazwa Cię oszukała - w tym popularnym naczyniu nie ma homara. Jego nazwa pochodzi od sosu, który jest praktycznie identyczny z sosem dla kantońskiego homara, z mieloną wieprzowiną, sfermentowaną czarną fasolą i sherry.

• 07 z 10

  Krewetki w sosie z czarnej fasoli

  Masz jena na krewetki i pikantny sos z czarnej fasoli, ale nie chcesz robić sobie trudu z robieniem krewetek z sosem homarowym ? Krewetki i czerwona papryka są połączone z gotowym sosem z czarnej fasoli w tym łatwym mieszance, która z pewnością zaspokoi.

• 08 z 10

  Wieprzowina z gorzkim melonem

  Solone chińskie czarne fasolki są bardziej niż w stanie utrzymać się na tle silnego smaku gorzkiego melona w tym aromatycznym stir-fry. Gorzki melon jest w rzeczywistości warzywem i nie jest dla wszystkich, którzy uważają, że ma bardzo mocny smak kredowy. Ale w połączeniu z wieprzowiną i sfermentowaną czarną fasolą tworzy tradycyjne danie o niepowtarzalnych smakach.

• 09 10

  Smażone małże w sosie z czarnej fasoli

  Możesz nie myśleć o łączeniu małże i czarną fasolę, ale połączenie działa dobrze - czarna fasola uzupełnia silny smak małży w tym tradycyjnym kantońskim daniu. Gdy małże są już otwarte, rozlany sos rozlewa się.

• 10 z 10

  Kurczak w sosie z czarnej fasoli

  W tym przepisie stosuje się delikatne i soczyste udka z kurczaka, ponieważ przynoszą więcej smaku niż białe mięso. Kurczak musi być marynowany w sosie sojowym, wino ryżowe i mieszanka oleju sezamowego, dając mnóstwo czasu na przygotowanie warzyw i pozostałych składników.