Tostowane Marshmallow Trufle mają podwójny smak tosty marshmallow - prawdziwe pianki są mieszane w ganache z białej czekolady, a następnie każda trufla jest ozdobiona indywidualnym, przypieczonym ptasie mleczko na wierzchu! Już nigdy nie będziesz chciała mieć czystej białej trufli z czekolady po wypróbowaniu tych!
Latarka kuchenna jest najprostszym narzędziem do opiekania pianek, ale brojler piekarnika również wykona dobrą robotę, jeśli nie ma palnika.
Co będziesz potrzebował
- 1 filiżanka / 6 uncji białej czekolady (lub posiekanej białej czekolady)
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 5 łyżek / 2,5 oz masła (w temperaturze pokojowej i pokrojonej w kostkę)
- 1 szczypta soli
- 1 szklanka miniaturowych marshmallows (plus dodatkowe do dekoracji)
- 12 uncji białej czekolady
Jak to zrobić
1. Rozłóż 1 filiżankę miniaturowych pianek marshmallow na blaszce wyłożonej silikonową wkładką Silpat lub folią aluminiową rozpyloną za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Jeśli masz kuchenną lampę lutowniczą, używaj go do opiekania pianek, dopóki nie będą ciemnobrązowe i pęczniejące - niektóre spalone bity też są w porządku, tylko nie zostawiaj ich zbyt bladych. Przewyższone jest lepsze niż niedopieczone, tak, że smak "tosty ptasie mleczko" naprawdę świeci!
Jeśli nie masz kuchennego palnika, włącz element piekarnika i umieść tacę w piekarniku jak najbliżej brojlerów. Uważnie obserwuj pianki i pieczesz je, aż będą ciemnobrązowe i podpuchnięte. Pozwól piankom ostygnąć, przygotowując następny krok.
2. W misce połącz białą czekoladę i ciężką śmietanę. Mikrofale je razem, aż całkowicie się stopią, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu. Po stopieniu białej czekolady dodaj masło o temperaturze pokojowej i szczyptę soli i wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści i wygładzi.
3. Teraz dodaj swoje prażone pianki i wymieszaj je. Jeśli twoja biała mieszanina czekolady jest nadal dość gorąca, powinny zacząć się topić w białej czekoladzie - to jest dobre. Jeśli pozostaną w dużych skupiskach i nie stopią się, miksować mieszaninę w 10-15 sekundowych seriach, aż pianki zaczną się topić i nie będą już na dużych kawałkach.
4. Gdy mieszanina będzie w większości gładka, przykryj wierzch kawałkiem opaski i schowaj ją do momentu, aż będzie wystarczająco mocna, aby nabrać, około 2-3 godzin.
5. Podczas gdy biała czekolada uniesie się, przygotuj opcjonalne nakładki do marshmallow. Rozłóż około 2 tuziny miniaturowych marshmallows na blasze do pieczenia wyłożonej silikonem lub folią natryskową rozpyloną w sprayu do gotowania. Ponownie użyj lampy lutowniczej lub pieca do pieczenia w piekarniku, aby wznieść toast za pianki, aż będą napuszone i ciemnobrązowe. Odłóż je na bok, aby ostygły.
6. Gdy biała czekolada jest twarda, użyj łyżeczki lub szufelki z cukierka, aby uformować małe 1-calowe kulki.
Jeśli przyklejają się do twoich dłoni, odkurz ręce cukrem pudrem i przesuwaj je między dłońmi, aby je zaokrąglić.
7. Roztopić białą czekoladę, aż będzie całkowicie płynna i gładka. Za pomocą narzędzi zanurzeniowych lub widelca zanurz trufle w stopionej warstwie i umieść je na wyłożonej folią blachy do pieczenia. Gdy powłoka jest jeszcze mokra, nałóż każdą truflę z prażonym pianką.
8. Przechowuj opiekane trufle w szczelnym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień. Pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 20 minut przed podaniem.
Pragniesz więcej? Sprawdź te przepisy:
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na trufle!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na Marshmallow!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na białe czekoladowe cukierki!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sód | 34 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |