Smażone warzywa są uniwersalnym składnikiem każdego posiłku w Azji Południowo-Wschodniej. Są doskonałym dodatkiem do grillowanego lub smażonego mięsa lub owoców morza. Jest tak wiele sposobów na ich ugotowanie, a połączenie warzyw jest dość nieograniczone. Wietnamski rau xao odróżnia się od reszty z braku ciężkich sosów, takich jak sos ostrygowy czy kecapis .
Dodaj trochę mięsa lub owoców morza do warzyw, a danie stanie się kompletnym posiłkiem podanym z ryżem - łatwe do przygotowania i idealne na dni, kiedy praca zbiera opłaty. Jeśli jesteś wegetarianinem, pomiń sos rybny i dodaj trochę tofu zamiast mięsa.
Pokrój wszystkie warzywa tak, aby miały rozmiar zgryzu. Pokrój marchewki i kukurydzę, aby miały około półtora centymetra i pół cala szerokości. Zrób to samo dla brokułów i kalafiorów. Pokrój czerwoną paprykę na kwadratowe kwadraty. Pokrój zieloną fasolę na dwie cale długości. Połówki lub ćwiartki grzybów. Jeśli używasz shiitake, odrzuć łodygi i pokrój czapki. Sztuczka polega na tym, aby upewnić się, że warzywa są proporcjonalne do siebie tak, aby wszystkie zostały ugotowane mniej więcej w tym samym czasie.
Prawidłowo ugotowane smażone warzywa oznaczają, że warzywa zachowują nieco chrupkiej i chrupkiej tekstury. Jeśli lubisz je nieco bardziej miękkie, gotuj przez kolejne 10 do 20 sekund. Sekret smacznego smażonego dania gotuje się na dużym ogniu przez wyjątkowo krótki czas. Jeśli czujesz, że chcesz gotować w bardziej spokojnym tempie, gotuj na średnim ogniu przez cały proces przez minutę.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki brokułów
- 1/2 szklanki kalafiora
- 1/2 szklanki zielonej fasoli
- 1/2 szklanki kukurydzy
- 1/2 szklanki marchwi
- 1/2 szklanki czerwonej papryki / capsicums
- Kilka plasterków cukinii
- 4 do 6 grzybów (zaleca się przycisk lub shiitake)
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka wina ryżowego
- 1/2 łyżeczki białego zmielonego pieprzu
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- W garnku lub woku , doprowadzić 10 szklanek wody do wrzenia i dodać łyżeczkę soli.
- Zetrzyj marchewkę, brokuły i kukurydzę dla dzieci przez 30 sekund.
- Zdejmij i namocz te warzywa przez dziesięć sekund w zimnej wodzie, aby się nie rozgotowały. Odcedź warzywa.
- Podgrzej olej w woku lub rondlu na małym ogniu. Smaż czosnek do złotego koloru.
- Zwiększ temperaturę do wysokiej i dodaj zmiksowane warzywa z czerwoną papryką. Smaż przez 20 sekund i dobrze wymieszaj warzywa.
- Dodaj wino ryżowe, sos rybny, biały pieprz i sól.
- Dobrze wymieszaj i podawaj smażone mieszane warzywa ze zwykłym ugotowanym ryżem i innymi daniami mięsnymi lub owocami z południowo-wschodniej Azji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sód | 1 196 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 33 g |