Tourtiere ma niemalże nazwę, pasty. Ta francuska wypiekowa rozkosz może być wypełniona niekończącą się różnorodnością nadzień, a tutaj spotyka się z wołowiną. Ale wołowina to nie jedyny składnik, tutaj jest żonaty z długą listą warzyw, ziół, przypraw i oczywiście mięsa.
Ten przepis na wołowinę to pikantna, całkowicie wołowa wersja tradycyjnego francuskiego tortu mięsnego z Quebecu.
W klasycznym stylu, hojne powitanie czerwonego wina i najłagodniejsza nuta goździków, gałki muszkatołowej i cynamonu rozgrzewają mięso i ciasto ziemniaczane. Jego obfity smak, lekko przypominający burgundowe ciasto z wołowiny, sprawia, że idealnie nadaje się na nieformalną kolację w chłodne wieczory.
Co będziesz potrzebował
- 1 przepis
- pate brisee lub kupione w sklepie ciasto na podwójną skórkę
- 1 funt mielonej wołowiny
- 3/4 szklanki cebuli (posiekane)
- 1 ząbek czosnku (pokruszony i drobno posiekany)
- 1/3 szklanki marchwi (rozdrobnione)
- 1/4 szklanki selera (drobno posiekane)
- 3/4 szklanki ziemniaków (w kostkach)
- 2/3 szklanki wołowiny
- 1/4 szklanki czerwonego wina
- 1 łyżeczka natki pietruszki
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki rozmarynu
- 1/4 łyżeczki tymianku
- 1/16 łyżeczki goździka
- 1/16 łyżeczki cynamonu
- 1/16 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3/4 szklanki puree ziemniaczanego (doprawionego solą i pieprzem)
- 1 łyżka okruchów chleba
Jak to zrobić
Jak zrobić beef tourtiere:
Rozgrzej piekarnik do 400F. Rozwałkuj ciasto na dwa równe koła, aby pasowało do 9-calowej miski do ciast. Wyłóż dno foremki z 1 kółkiem i odłóż na bok przygotowaną patelnię i pozostałe ciasto na później.
Używając dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i podsmażyć wołowinę, cebulę, czosnek, marchew, seler i ziemniaki, aż warzywa staną się miękkie, a mięso ugotowane.
Spuścić nadmiar tłuszczu z patelni. Dodaj mięso wołowe, czerwone wino, zioła i przyprawy do mięsa i warzyw; gotować mieszaninę na małym średnim ogniu, przykrytym, przez około 15 do 20 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj tłuczone ziemniaki i suchą bułkę tartą do mikstury. Pozwól, aby nadzienie mięsne usiadło przez 3 minuty. Łyżkę nadziewamy do przygotowanej foremki do ciasta i do góry pozostałym ciastem. Zacisnąć ciasto, obrócić brzegi, przeciąć otwory w górnej części i piec ciasto przez 12 minut. Zmniejsz temperaturę pieca do 350F i kontynuuj pieczenie ciasta przez 25 do 30 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe.
Inną alternatywą jest Venison Tourtiere.
Ten przepis na ciasto mięsne składa się z 6 do 8 porcji.