Trufle Strawberry Fields są pełne smaku truskawek. Te bogate trufle czekoladowe zawierają zarówno puree z truskawek, jak i kawałki prawdziwych jagód w środku, dzięki czemu trufle są tak aromatyczne, że będziesz jadł świeżo zebraną jagodę.
Ten przepis wymaga liofilizowanych truskawek, które różnią się od zwykłych suszonych truskawek. Są lekkie i chrupiące, i ponownie nawilżają w truflach, zamieniając się w wilgotne kawałki jagód. Często można je znaleźć w sklepach spożywczych Trader Joe's. Jeśli nie możesz ich znaleźć, można je pominąć, ale trufle stracą sporo smaku truskawek.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka truskawek (świeże lub mrożone, łuszczone)
- 5,25 uncji czekolada (słodko-gorzka, drobno posiekana, obfita 3/4 szklanki)
- 3 łyżki. krem (ciężki)
- 1 łyżka. syrop kukurydziany (lekki)
- 1 łyżka. masło (zmiękczone)
- 1 szklanka / 3/4 uncji) truskawki (liofilizowane)
- 1 funtowa powłoka z czekoladą
Jak to zrobić
1. Zacznij od zrobienia puree z truskawek. Jeśli używasz świeżych jagód, możesz po prostu zmieszać je w robot kuchenny lub blenderze i przecedzić przecier przez drobny siatkowy kosz, aby usunąć wszelkie nasiona. Będziesz potrzebował 1/4 szklanki napiętego puree truskawkowego dla tego przepisu; zarezerwować dodatkowe do innego użytku. Jeśli używasz mrożonych jagód, umieść je w małym rondlu na średnim ogniu, aż będą ciepłe i wypuść ich soki, a następnie zmiksuj i odcedź jak wyżej.
2. Umieść posiekaną czekoladę w dużej misce i odłóż na bok. W małym rondlu połącz 1/4 szklanki truskawkowego puree, ciężkiej śmietany i syropu kukurydzianego. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając.
3. Wlać gorący krem nad posiekaną czekoladę. Niech śmietana i czekolada usiądą razem i zmiękną przez minutę, a następnie delikatnie wymieszaj je lub wymieszaj. Gdy czekolada jest całkowicie roztopiona i gładka, dodaj masło o temperaturze pokojowej i wymieszaj, aż się włączy. To twój ganache.
4. Weź 3/4 szklanki liofilizowanych jagód i posiekaj je, a następnie dodaj do ganache i mieszaj, aż będą dobrze wymieszane. Zarezerwuj pozostałą 1/4 szklanki jagód, aby użyć jej do dekoracji.
5. Wciśnij warstwę chusty na wierzchu ganache i schładzaj ganache, aż będzie wystarczająco mocny, aby go zebrać, około 2 godzin.
6. Po uformowaniu, użyj małej szufelki z cukierka lub łyżki, aby rzucić ganache w małe kulki. Pyłami dłoni z kakao w proszku, i toczyć kulki między dłońmi, aby je idealnie okrągłe. Połóż trufle na folii lub woskowanej papierowej blasze do pieczenia.
7. Rozpuść powłokę z cukierka w kuchence mikrofalowej. Używając wideł lub narzędzi do zanurzania, zanurz truflę całkowicie w powłoce, następnie uderz widelcem o krawędź miski, aby usunąć nadmiar powłoki. Ustaw zwiniętą trufla z powrotem na blasze do pieczenia i, podczas gdy powłoka jest jeszcze mokra, dodaj do niej kawałek liofilizowanej truskawki lub innej dekoracji. Powtarzaj, aż wszystkie truskawkowe trufle zostaną zanurzone.
8. Trufle truskawkowe można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem należy doprowadzić je do temperatury pokojowej.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie walentynkowe przepisy na słodycze!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |