Ta dymiąca szarpana szynka to miła odmiana tempa od codziennej wieprzowiny wędzonej i tworzy wspaniałe kanapki. Jeśli nie korzystasz z tego wszystkiego, użyj resztek pokrojonej lub pokrojonej szynki w zapiekankach lub na patelni z ziemniakami pokrojonymi w kostkę lub podawaj z domowymi frytkami śniadaniowymi .
W tym przepisie używa się półdymka wieprzowego na pół wędzonego (piknik), ale można też użyć porcji z podudzia lub wędzonej wieprzowiny. Tylko pamiętaj, aby kupić cięcie, które zmieści się w twojej powolnej kuchence.
Co będziesz potrzebował
- 1
- szynka piknikowa (z kością, około 5 do 7 funtów)
- 1 1/2 kubka octu jabłkowego
- 1/2 kubka
- brązowy cukier (pakowany)
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki rozgniecionej czerwonej papryki
- 1 szklanka sosu musztardowego (poniżej), zwykła żółta musztarda, majonez lub ziarnista musztarda, dla kanapek
- 8-10 bułeczek kanapkowych (prażone w razie potrzeby)
- South Carolina Mustard Sauce:
- 3/4 szklanki żółtej musztardy
- 2/3 szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżka stołowa
- sos Worcestershire
- 1 łyżka gorącego sosu (np. Frank's lub Texas Pete)
- 2 do 3 łyżek brązowego cukru (pakowane do smaku)
Jak to zrobić
- Włóż szynkę do wolnostojącej zastawki stołowej.
- Połącz 1 1/2 szklanki octu, 1/2 szklanki brązowego cukru, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i pokruszonego czerwonego pieprzu; zalać szynką.
- Przykryj i gotuj na LOW przez około 9 godzin lub aż szynka będzie bardzo miękka. Lub gotuj przez około 4 do 5 godzin na HIGH.
- Wyrzucić nadmiar tłuszczu, kości i płynów. Rozdrobnij lub posiekaj szynkę.
- Podawać z podzielonymi bułeczkami kanapkowymi i wyborem przypraw lub past, wraz z sałatką colesław , fasolą lub ulubionymi boczkami i sałatkami.
South Carolina Mustard Sauce (opcjonalnie)
- W rondlu połącz 3/4 szklanki musztardy z 2/3 szklanki octu, sos Worcestershire, gorący sos, 2 do 3 łyżek brązowego cukru i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu.
- Dusić delikatnie przez około 20 do 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż do zmniejszenia o około jedną trzecią.