Strawberry Lemonade Trufle smakują jak lato! Biała czekolada połączona jest z puree z truskawek i skórką z cytryny, aby uzyskać te lekkie, odświeżające trufle z truskawek.
Ten przepis wymaga kwasu cytrynowego , który dodaje kwaśny "smak", który charakteryzuje lemoniady. Można go znaleźć w wielu specjalistycznych piekarniach i dużych sklepach spożywczych - znalazłem moje w sekcji przypraw masowych w pobliskim sklepie spożywczym. Można go pominąć, ale możesz chcieć zwiększyć skórki cytryny, aby to zrekompensować.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji świeżych truskawek (w celu uzyskania 1/3 szklanki puree z truskawek)
- 1 łyżka gęstej śmietany
- 1 łyżeczka lekkiego syropu kukurydzianego
- 14 uncji białej czekolady (posiekane)
- 1/2 łyżeczki
- kwas cytrynowy
- 1 cytryna (skórka)
- 12 uncji białej czekolady (do zanurzania)
- Opcjonalnie: kandyzowana skórka z cytryny do dekoracji
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki liofilizowanych truskawek do dekoracji
Jak to zrobić
- Połóż białą czekoladę w misce z mikrofalami i delikatnie mikrofaluj, aż stopi się, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
- Umieść truskawki w małym rondlu i podgrzej je, aż uwolnią soki i staną się gęstym truskawkowym sosem. Wymieszaj je w maszynce lub zmiksuj, a następnie odcedź tę mieszaninę, aby usunąć wszelkie nasiona. Do tego przepisu potrzebujesz 1/3 szklanki puree z truskawek. Jeśli masz dodatkowe, zapisz go w innym celu.
- Połącz 1/3 szklanki puree, syropu kukurydzianego i gęstej śmietany w rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami i ciepłem, mieszając, aż mieszanina zacznie wrzeć.
- Wlać gorące puree na roztopioną czekoladę i ubić do momentu połączenia. Wymieszaj kwas cytrynowy i skórkę z cytryny oraz kroplę lub dwie czerwone zabarwienie jedzenia, jeśli się go używa. To twój ganache. Przykryj wierzch biszkoptu folią spożywczą i wstaw do lodówki, aż mieszanina będzie wystarczająco mocna, aby nabrać i przetoczyć, około 2 godzin.
- Jeśli używasz kandyzowanej skórki z cytryny i / lub liofilizowanych truskawek do dekoracji, przygotuj je podczas oczekiwania. Pokrój kandyzowaną skórkę w małe paski i umieść liofilizowane truskawki w maszynce i przetwarzaj, aż będą drobnym proszkiem.
- Roztopić białą czekoladę w mikrofalówce, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
- Pył z rąk cukrem pudrem i trzepnij ganache w małe kule pomiędzy dłońmi, ponownie nakładając cukier puder, gdy zacznie się lepić.
- Za pomocą narzędzi zanurzających lub widelca zanurz truflę w białej powłoczce z czekolady, uderz widelcem o boki miski, aby usunąć nadmiar czekolady i umieść truflę na folii do pieczenia wyłożonej folią. Jeśli używasz opcjonalnych ozdób, posyp je na wierzchu truflami kandyzowaną skórką z cytryny i pudrem truskawkowym, gdy czekolada jest jeszcze mokra. Powtarzaj, aż wszystkie trufle zostaną zanurzone.
- Truskawkowe trufle z lemoniadą można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem należy doprowadzić je do temperatury pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 17 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |