Parowanie szampana i wina musującego z czekoladą jest trudnym zadaniem. Typowy, stylizowany na sucho szampan może siać spustoszenie w słodkim, tłustym profilu białej i mlecznej czekolady i doprowadzić garbniki w ciemnej czekoladzie do wyjątkowo gorzkich końcówek.
Słodsze bąbelki są lepsze
Aby poradzić sobie z czekoladą z bąbelkami, wybierz coś słodkiego, a może różowego. Poszukaj na etykiecie określenia Szampanii, takich jak "demi-sec" lub "doux", odnosząc się do słodszych przekąsek.
Najlepszym wyborem dla demi-sec Champagne jest Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Aby uzyskać prawdziwy różowy szampan, wybierz nie-vintage Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Jeśli strzelasz do bąbelków i nie ograniczasz się tylko do Szampanii (cenione wino musujące z Szampanii, Francji), zaoszczędź kilka groszy i strzelaj do win musujących z Kalifornii lub Włoch do Hiszpanii i innych regionów francuskich (zwanych "Cremant"). "lokalnie). Zastanów się nad słodkimi czerwonymi motywami włoskiego Banfi Rosa Regale, aby połączyć elementy wyższego cukru resztkowego i dojrzałych czerwonych owoców z opcjami białej, mlecznej i ciemnej czekolady.
Szampan i truskawki pokryte czekoladą
Zdecyduj się na "różowe" szampanowe i mleczno-czekoladowe truskawki, aby poślubić czerwono-owocowe zalety różowego wina musującego z wrodzonym słodkim profilem czekolady i kombinacji truskawek.
A co z czekoladą z winem Still?
Podczas gdy czekolada nie zawsze jest uważana za parę do znalezienia większości win, istnieje wiele butelek, które bardzo dobrze łączą się ze wszystkimi czekoladami.
Od kremowej bazy z masłem kakaowym w białej czekoladzie po mocniejsze taniny i odważne smaki ciemnej czekolady, znalezienie wina, które pasuje do tekstury czekolady, smaków i profili, może wymagać trochę wysiłku, ale jest warte wysiłku.
Szybkie porady dotyczące udanego łączenia wina i czekolady
- Słodki czynnik zarówno wina, jak i czekolady odgrywa ważną rolę w sukcesie parowania. Zazwyczaj chcesz strzelać do wina, które jest słodsze niż czekolada, z którym je łączysz.
- Rozważ także wagę wina i masę czekolady. W przypadku lżejszych stylów białej i mlecznej czekolady, lżejsze i średnio mocne wina pokażą jaśniejsze parowanie niż wino, które jest cięższe dla podniebienia i konkuruje z czekoladą. Waga wina również odgrywa rolę w kolejności parowania. Jeśli masz zamiar przebrnąć przez zestaw par win i czekolad, najpierw zacznij od lżejszych czekolad i win, oszczędzając ciężkie hitters aż do końca, aby nie dominowały w bardziej delikatnych stylach.
Parowanie z białą czekoladą
Subtelny, kremowy charakter białej czekolady wymaga wina, które ukazuje ciało od lekkiego do średniego. Moscato d 'Asti to najlepsze połączenie dla białej czekolady, częściowo dzięki delikatnemu ciału i bąbelkom, które działają cudownie na zawartość masła kakaowego i słodkie esencje samej czekolady. Późne zbiory Rieslingi z niższym poziomem alkoholu i wyższą zawartością cukru również znakomicie pasują do motywów białej czekolady.
Łączenie czekolady mlecznej
Mleczna czekolada jest zdecydowanie bardziej wszechstronną opcją czekolady do parowania z winem. Prowadząc gamut z białych win, takich jak Moscato do Gewurztraminer i żeniąc się z Pinot Noir i Zinfandel, lub strzelając do umocnionych ulubionych, takich jak PX Sherry, Port i Madera, czekolada mleczna ma wyższy poziom cukru i niższe garbniki niż jej kuzyni z ciemnej czekolady ułatwia dostęp do szerszej gamy win.
Desery o tematyce czekoladowej często pasują do parowania mlecznej czekolady. Niemieckie ciasto czekoladowe znakomicie nadaje się do australijskiego Shiraz, różnorodnego wina porto i słodszej strony Banyuls. Czekoladowe truskawki najlepiej prezentują się w przypadku Moscato d'Asti i włoskiego wina musującego różowego lub czerwonego, jak Banfi Regale Rosa lub Brachetto d'Acqui. Najnowsza wściekłość czekolady z solą morską powstaje ze wszystkiego, od lekkich po średnio wytrawne suszone czerwienie (gdzie sól służy do zmiękczania tanin) do Rubinowych lub Tawnych Portów. Czy chcesz powiązać karmelowo -czekoladowe motywy? Następnie wybierz krem Szampony lub słodkie wina musujące, oba niosą karmel dobrze, ale w różnych żyłach - kremowe sherry jest komplementarne w stylu, a słodkie wino musujące wykazuje przepyszny kontrast podniebienia.
Ciemne czekoladowe parowania
Suchy profil taninowy gorzkiej, 70% lub więcej ciemnej czekolady doskonale pasuje do słodkich, prawie lepkich profili butelki Banyuls z regionu Languedoc w południowej Francji. Lub rozważyć późne zbiory Zinfandel, wraz z mocnymi wzmocnionymi winami, takimi jak Malmsey Madeira lub Port Tawny; wszystko to dodaje wagę i poziom cukru resztkowego, aby utrzymać suchy styl czekolady. Wolę suche wino, aby zaspokoić ciemną czekoladę, a następnie wybieram czerwone z owocowym stylem, który może maskować jako słodkie podniebienie. Pinot Noir, Merlot i Zinfandel są faworytami, ponieważ garbniki w winie likwidują garbniki w czekoladzie i pozwalają czystym owocom prześwitywać.
Najlepsze pary wina i czekolady podnoszą poziom czekolady i wina. Gdy parowanie jest wyłączone, smakuje gorzko, zwłaszcza w czekoladzie. Aby zmaksymalizować to unikalne połączenie, zawsze zaczynaj od wina słodszego niż czekolada i podobnego podniebienia, z lżejszymi stylami czekolady i winami o delikatniejszej sylwetce. Gdy osiągniesz sukces z podstawami, zacznij eksperymentować z suchymi, ale owocowymi czerwieniami i ciemniejszymi czekoladowymi znaleziskami lub mieszając rzeczy z półsłodkimi winami musującymi i deserami o czekoladowej tematyce.