Nie możesz pokonać tarty, gdy szukasz prostego i smacznego obiadu lub kolacji. Jest coś tak pocieszającego, aby zobaczyć je na talerzu, szczególnie z ostrą sałatą z boku. Istnieje wiele odmian tego przepisu na ser tymiankowy, cebulowy i gruyere, który zasadniczo jest flankiem z sera i cebuli, z dodatkiem tymianku, który działa tak dobrze z innymi składnikami.
Ten przepis pochodzi ze słynnej książki Simona Hopkinsona, The Vegetarian Option.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 65 g / 1 1/3 oz. masło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 100 g / 3 1/2 oz. mąka (zwykła)
- 1 szczypta soli
- 1 - 2 łyżki stołowe. woda (mrożona)
- Do wypełnienia:
- 55g./2 oz. masło
- 750g./26 oz. cebula (biała, obrana i bardzo cienka w plasterkach)
- 1 duże jajko
- 2 duże żółtka jaj
- 200 ml./3/4 szklanki podwójnego kremu
- 2 łyżeczki musztardy (Dijon)
- 1 łyżeczka liści (tymianek)
- Sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku
- 60 g / 1 1/3 oz. Ser gruyere (świeżo starty)
- Świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
Jak to zrobić
- Aby uzyskać ciasto, na krótko przetwórz masło, mąkę i sól razem w maszynce, aż mieszanina będzie wyglądać jak drobna bułka tarta. Teraz przechodź do dużej, pojemnej miski i delikatnie mieszaj w wodzie z zimnymi dłońmi lub nożem stołowym, aż dobrze się połączą. Ugnieść ciasto lekko, a następnie włożyć do plastikowego worka i schłodzić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed wałkiem.
- Do nadzienia roztop masło na szerokiej, płytkiej patelni. Końcówki cebuli i bardzo delikatnie poci się przez umiarkowane ciepło przez co najmniej 40 minut lub tak długo jak 1 godzinę, aż będą bladozłote i całkowicie miękkie. Chłodny
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 ° C / znak gazu 4 i umieść w nim płaski arkusz do pieczenia, aby podgrzał (pomoże to dokładnie ugotować podstawę tarty).
- Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, tak cienko, jak się odważysz, a następnie użyj do wytłaczania 20-centymetrowej puszki o średnicy 3 cm. Przekłuć podstawę widelcem. Wyłóż ciasto z folią i suszoną fasolą, wsuń na gorącą blachę do pieczenia i piecz przez około 15-20 minut. Usuń folię i fasolę i odłóż ciasto do piekarnika na kolejne 10 minut, aż stanie się złote, rześkie i dobrze ugotowane, szczególnie podstawa.
- Wymieszaj jajka, żółtka, śmietanę, musztardę i tymianek. Ostrożnie wmieszaj cebulę, dopraw i wrzuć do piekarnika. Posyp Gruyere na powierzchni i obficie zetrzyj na gałce muszkatołowej. Piec w piekarniku przez około 45 minut lub do momentu, aż nadzienie będzie miało złoty kolor i będzie po prostu trwałe. Pozostawić na 10 minut przed jedzeniem.