Ciekawostka: Chińczycy byli pierwszymi, którzy odkryli lody
Wejdź do jakiejkolwiek lodziarni i od razu uderza Cię ogromna liczba opcji, zarówno pod względem smaku, jak i rodzajów mrożonych przekąsek dostępnych. Do tradycyjnych twardych lodów dołączyły miękkie lody, mrożony jogurt i lody - włoska specjalność. Jeśli chodzi o smaki, zwykła stara wanilia, czekolada i truskawki już dawno ustąpiły miejsca bardziej egzotycznym ofertom takim jak bananowa czekolada, arbuz i mango.
Zdrowy (ish) Ice Cream
Co kryje się za obecnym renesansem w produkcji lodów? Co dziwne, nasze zainteresowanie zdrowym odżywianiem odgrywa dużą rolę. Kiedy ludzie decydują się rozkoszować swoimi słodyczami, oczekują smaku, wartego dodatkowych kalorii. Nie są już zadowoleni z syntetycznych lody wypompowane pełne dodatków, konsumenci domagają się lodów ze świeżych składników i prawdziwego mleka. Jeśli chodzi o eksplozję smaków, nie ma wątpliwości, że podniebienia stały się bardziej wyrafinowane w ostatnich latach. Ale prawdą jest również, że ludzie zdają sobie sprawę z korzyści zdrowotnych egzotycznych azjatyckich owoców, takich jak mango i papaja. Mango są bogate w witaminy A i C, ale mają niską zawartość kalorii i tłuszczu. Papaja ma więcej beta-karotenu niż marchew. Zarówno mango, jak i papaja są pełne przeciwutleniaczy.
Tymczasem lody imbirowe są coraz popularniejsze wśród restauracji w zachodnich chińskich restauracjach. Ceniony w chińskiej kuchni ze względu na swój wyjątkowy smak i smak, imbir ma również wiele zalet zdrowotnych, od wspomagania trawienia do odpierania zimna.
Lody: chińskie połączenie
To prawda - uważa się, że Chińczycy wymyślili pierwszą wymrożoną miksturę lodu około 2000 pne, albo zostawiając ją na zewnątrz w zimnych górskich wiatrach, albo zamrażając składniki w mieszaninie lodu i grubej soli. Ponadto istnieje teoria, że mrożone produkty mleczne zostały wprowadzone na zachód przez podróżnych powracających z Chin.
Prawdopodobnie nie był to Marco Polo, chociaż popularna literatura przypisuje mu wprowadzenie mrożonego deseru mlecznego do Włochów po jego wyprawach na Daleki Wschód.
W każdym razie, pomimo wczesnych początków, lody nigdy nie złowiono w Chinach, zarówno z powodu braku chłodzenia w chińskich domach, jak i dlatego, że Chińczycy uważają, że niezdrowe jest jedzenie całkowicie zamrożonej żywności. Jednak popyt na lody powoli rośnie, szczególnie w większych miastach, takich jak Pekin i Szanghaj. I lody serwowane są w innych częściach Azji. Indyjskie lody, zwane kulfi, powstają dzięki znacznemu zmniejszeniu ilości mleka lub śmietany przed zamrożeniem. Tymczasem Filipińczycy wymyślili ciekawe kombinacje smaku lodów, używając rodzimych owoców i warzyw. A w wielu azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych można znaleźć kokosowe "lody" - zrobione z mleka kokosowego i nie zawierające rzeczywistych składników mlecznych.
Następnym razem, gdy odwiedzasz azjatycki rynek, sprawdź sekcję mrożonych deserów. Jest szansa, że znajdziesz w nim wiele kuszących lodów, od durianów i liczi po zieloną herbatę. Jeśli wolisz tworzyć własne, oto kilka smacznych przepisów na lody, które możesz wypróbować. Cieszyć się!
Chińskie przepisy na lody
Więcej przepisów na lody z całego świata
- Mango Kulfi (Indian Mango Ice Cream)
- Greckie lody waniliowe (Pagoto Krema)
- Lody neapolitańskie
- Nugat Ice Cream
- Lody z zielonej herbaty
Więcej wskazówek dotyczących robienia deserów
Źródła:
The Oxford Companion to Food, autor: Alan Davidson, opublikowany przez Oxford University Press, 1999