Nie należy mylić klasycznego sera z cebulą z quiche; Quiche wydaje się teraz opisywać każdą wypełnioną, otwartą sprawę partyjną, nie reprezentującą nawet prawdziwego znaczenia tradycyjnej francuskiej potrawy . Flan jest inny i na pewno smakuje inaczej. Jest to tradycyjna brytyjska wersja wszechobecnego quiche, a dla wielu Brytyjczyków jest to wspomnienie szkolnych obiadów, letnich lunchów i kolacji z flansem podawanym obok sałatki i często gotowanych nowych ziemniaków.
Serowy i cebulowy flan robi coś z powrotu, co jest cudowne, ponieważ jest to łatwe do przygotowania danie i nadaje się tak pięknie do kilku odmian, patrz poniżej. Serowy i cebulowy flan jest również zachwycający popołudniową herbatą.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 7 oz./200g zwykłej mąki lub mąki uniwersalnej
- Szczypta soli
- 4 oz./110g masła, w kostkach lub w równej mieszaninie masła ze smalcem
- 2 do 3 łyżek. bardzo zimna woda
- Uwaga: Wytwarza około 10 oz./300g ciasta
- Do wypełnienia:
- 1/4 szklanki / 55 g masła
- 2 łyżki stołowe. ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej słonecznikowy
- 1 duża żółta cebula, obrana i drobno pokrojona
- 3 do 4 dużych jaj mierzących 200 ml jaja
- 3 uncje / 75 g dojrzałego sera cheddar, grubo startego
- 2 do 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 szklanka / 200 ml. mleko
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Zacznij od zrobienia ciasta:
Umieść mąkę, sól, masło (lub masło i smalec) w dużej, pojemnej misce do mieszania. Wcieraj masło w mąkę, aż będzie przypominać piasek. Dodaj trochę wody na raz i przynieś mieszaninę, aby stworzyć miękkie ciasto. Pozostaw ciastko do spoczynku, owinięte w folię spożywczą w lodówce przez 30 minut.
Możesz również zrobić ciasto w maszynce, postępuj zgodnie z instrukcjami w przepisie na ciasto kruche.
Gdy ciasto odpoczywa, podgrzej masło i olej w rondlu. Po stopieniu dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i gotuj na średnim ogniu, aby zmiękczyć (ale nie brąz) cebulę. Umieść zmiękczoną cebulę na talerzu obiadowym i pozostaw do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
Rozwałkuj ciasto na 5 mm i wyłóż smarowaną, 25-centymetrową puszkę o luźnym dnie. Chłód w lodówce, wykonując pozostałe nadzienie.
Włóż jaja (200 ml) do dużego dzbanka pomiarowego. Dodaj schłodzoną cebulkę, starty ser, pietruszkę i dopełnij mlekiem - będziesz miał 700ml mieszaniny - dopraw się odrobiną soli i czarnego pieprzu.
Wyjmij pojemnik na ciasto z lodówki, umieść go na środkowej półce nagrzanego piekarnika, ostrożnie wlej mieszankę jaj-ser pleśniowy, aż osiągnie dwie trzecie. Nie przepełniaj, gdy flan wzrośnie podczas gotowania. Piec przez 30 - 40 minut, aż górna część będzie złotobrązowa i ustawiona, ale nie będzie stała, gdy delikatnie dociśnie się ją w środku.
Wyjmij z piekarnika i odpoczywaj przez pięć minut przed podaniem. Flan jest uroczo ciepły, ale można go również jeść na zimno.
Alternatywy dla klasycznego sera i cebuli Flan
- Dodaj kawałki boczku lub małe kostki do jajka dla osób jedzących mięso.
- Użyj innego sera, kruszony niebieski jest niesamowity.
- Zmień lub dodaj inne zioło, bardziej miękkie, takie jak bazylia, estragon będą działać najlepiej
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 782 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 59 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sód | 850 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 16 g |