British Food to coś więcej niż tylko pieczeń wołowa i pudding Yorkshire, ponieważ różnorodna historia wysp spowodowała, że tygiel z kuchniami z całego świata. Tak popularny jest curry, nie jest on uważany za jeden z dań narodowych w Wielkiej Brytanii.
To niesamowite curry z krewetek pochodzi od szefa kuchni Normana Musa. Norman urodził się w Penang i jest zapalonym ambasadorem malezyjskiego jedzenia, a także współzałożycielem restauracji Ning w Manchesterze w Wielkiej Brytanii. Wystąpił w Najlepszych wcieleniach Toma Kerridge'a w BBC2, Sunday Brunch na Channel 4, BBC World i innych kanałach telewizyjnych i radiowych. Norman regularnie występuje na najlepszych festiwalach kulinarnych w Wielkiej Brytanii, Europie i Malezji. Aha, i jest również miłym facetem dookoła!
W tym Prawn Laska (Karo Laksa Udang), mieszanka przypraw i ciepła z suszonych papryczek, wraz z mlekiem kokosowym, sprawia, że danie jest kremowe i aromatycznie ostre, co jest zaskakująco łatwe do wykonania, pomimo długiej listy składników.
Norman uczy malezyjskiego jedzenia i jego zdumiewających przepisów w Cooks, Carlton School of Food
Co będziesz potrzebował
- 150 g. makaron z makaronem
- 1/2 łyżeczki kurkumy (ziemia)
- 6 łyżek oleju roślinnego
- 12 krewetek królewskich (surowe, obrane)
- 1 1/2 łyżeczki soli (drobna sól morska)
- 1 łyżeczka cukru
- 100 ml. mleko kokosowe
- 100 gramów. szpinak (pokrojony na 1 cm paski)
- 6 sztuk smażonego tofu (gotowego gąbczastego, każdy pocięty na 4 kawałki)
- 100 gramów. kiełki fasoli
- 1 wapno (w proszku)
- Dla pasty Spice:
- 8 suszonych papryczek chili (moczonych we wrzącej wodzie przez dziesięć minut)
- 3 szalotki
- 4 ząbki czosnku
- 2,5 cm świeżego imbiru
- 2 łodygi trawy cytrynowej (użyj tylko dolnej połowy)
- 1/2 łyżeczki pasty z krewetek (tosty suszone lub w sosie rybnym)
- W przypadku Ground Spice Mix:
- 1 łyżka stołowa nasion kolendry
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 cały anyż
- 1 laska cynamonu
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 kapsułki kardamonu (zielone)
Jak to zrobić
Przecierać wszystkie składniki pasty w maszynce do czasu uzyskania gładkości. Dodaj trochę wody, jeśli pasta jest zbyt sucha
Włożyć makarony z makaronem w misce i dodać 1 litr wrzącej wody. Blanch przez 2 minuty, a następnie odcedź.
Przenieś makaron do miski lodowato zimnej wody na 3 minuty, następnie spuść ponownie i odłóż na bok.
Na patelni wymieszaj na sucho przyprawę, mieszając składniki na średnim ogniu przez 30 sekund, a następnie przenieś na młynek do przypraw i ruszt aż do uzyskania doskonałej jakości.
W misce wymieszaj dokładnie zmieszaną pastę przyprawową, mieloną mieszankę przyprawową i mieloną kurkumę.
Podgrzej rondel na średnim ogniu. Dodaj olej i smaż miksturę pasty z przyprawami przez 2 minuty, aż stanie się aromatyczny.
Dodaj krewetki i gotuj przez 2 minuty, aż się urosną i ugotują. Dodaj sól, cukier i mleko kokosowe, razem z 750 ml wody i zagotuj.
Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i dodaj szpinak, tofu, kiełki fasoli, odsączone makarony i sok z limonki. Gotuj przez 2 minuty, a następnie przenieś do miski i podawaj.