Niektóre jabłka są lepsze do gotowania niż inne
Typowe odmiany jabłek
Baldwin Apple : uniwersalne jabłko o czerwonej skórce, plamiste i poplamione na żółto, z delikatnym słodko-cierpkim smakiem, dość chrupką konsystencją, z regionu nowojorskiego, dostępne od października do kwietnia.
Jabłko Cortland : uniwersalne czerwone jabłko z chrupiącym, soczystym, słodko cierpkim mięsem, które jest odporne na brązowienie, gładką, błyszczącą, czerwoną skórkę, ulubiony potraw z Północnego Zachodu do gotowania i ręcznego jedzenia.
Crabapple : mały, różowoczerwony, twardy cierpki miąższ, zbyt kwaśny do ręcznego jedzenia, czyni świetne galaretki, dżemy i dobre z wieprzowiną i drobiem, dostępne w miesiącach jesiennych.
Kryterium Apple : Lekko cierpka, jasnoczerwona skóra z zielonymi refleksami, dobra do pieczenia i ręcznego jedzenia.
Gala Apple : Genialna różowoczerwona skóra. Mocne i gęste, słodkie i soczyste jabłko Gala nadaje się zarówno do ciast, jak i do jedzenia poza domem. Dostępne od września do czerwca.
Golden Delicious Apple : od żółtego do żółto-zielonego, słodko-mdły smak, soczysty i chrupiący miąższ, który jest odporny na brązowienie, uniwersalny, ale traci smak podczas gotowania, dostępny od września do czerwca. Chłodzony czas przechowywania: 150 dni.
Granny Smith Apple : ostra, soczysta, piegowata zielona skóra, słodko cierpki miąższ, doskonały do ręcznego jedzenia i gotowania, uprawiany w Nowej Zelandii, Australii, Kalifornii i Arizonie, więc zwykle dostępny przez cały rok. Czas przechowywania w chłodni: 240 dni.
Gravenstein Apple : ostry, soczysty, słodko-cierpki, o zielonej skórce z czerwonymi, uniwersalnymi do gotowania, ale nie w całości, dostępny głównie na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych od sierpnia do końca września.
Jonathan Apple : ostry i pachnący, soczysty, słodko cierpki, uniwersalny posiłek, z wyjątkiem całości, dobry do ręcznego jedzenia, dostępny od września do lutego. Chłodzony czas przechowywania: 120 dni.
Lady Apple : Drobna, od błyszczącej czerwieni do żółtej z czerwonym rumieńcem, słodka tarta, dobra do ręcznego jedzenia lub gotowania, dostępna w puszkach, używana do garniturów, dostępna w miesiącach zimowych.
Macoun Apple : Mały do średniego, wino czerwone, ostry, soczysty, słodko cierpki, uniwersalny, ale najlepszy do ręcznego jedzenia, ulubiony przez wschodnie wybrzeże Stanów Zjednoczonych.
McIntosh Apple : średniej wielkości, ostra, tart-słodka, jasnoczerwona skóra czasami zabarwiona na zielono, uniwersalna, ale nie wytrzymuje długiego gotowania, odkryta pod koniec 1700 roku przez kanadyjskiego Johna McIntosha, dostępna od września do marca.
Northern Spy Apple : duże, słodko-cierpkie jabłko, czerwona skórka z żółtymi smugami, uniwersalna, dostępna od października do marca, zwana także jabłkiem szpiegowskim.
Pippin Apple : uniwersalny, dobry do ręcznego jedzenia i gotowania, zielonkawo-żółta skóra, soczysty, chrupiący miąższ, lekko cierpki, zwany także pipetą Newtona lub żółtą pippą, dostępny zimą do połowy wiosny.
Red Delicious Apple : duży, jaskrawo czerwony, czasem pokryty zielonym, wydłużonym kształtem z pięcioma wyróżniającymi się gałkami u podstawy, soczystą, słodką, nie dającą się odróżnić cierpkością, zalecany do ręcznego jedzenia, ale nie do gotowania, dostępny od września do kwietnia. Chłodzony czas przechowywania: 160 dni.
Jabłko jabłkowe w kolorze Rhode Island: Średniej wielkości, od zielonego do żółtego, o słodko-cierpkim smaku, który nasila się podczas gotowania, nadaje się do ręcznego zjadania, najczęściej jest sprzedawany jako produkt handlowy na parze jabłkowe, ciasta itp., Ponieważ utrzymują się zarówno smak, jak i konsystencja dobrze na ciepło, dostępne od października do kwietnia, głównie we wschodnich i centralnych Stanach Zjednoczonych. Wariant zachodni znany jest jako północno-zachodnie zazielenienie.
Rome Beauty Apple : Głęboko czerwona skórka z żółtymi plamkami, białawym miąższem od delikatnego do mączystego, delikatnie cierpki do słodkiego i słodkiego, dobrze trzyma się dobrze przy gotowaniu i jako taka jest dobra dla pieczonych jabłek lub gotowanych potraw, dostępna od listopada do Może. Chłodzony czas przechowywania: 220 dni.