Płatki owsiane mogą być używane jako nosze do pieczeń i jako zagęstnik do zup
Przechowywanie owsiane
Podobnie jak wszystkie ziarna, walcowane płatki owsiane powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku, aby zniechęcić wilgoć i szkodliwe działanie robactwa. Przechowywać w chłodnym, ciemnym kredensie do trzech miesięcy lub przechowywać w lodówce do 6 miesięcy. Ze względu na wysoką zawartość oleju, otręby owsiane należy przechowywać w lodówce.
Owies zawiera naturalny przeciwutleniacz, który zniechęca do jełczenia, dzięki czemu mąka owsiana ma nieco dłuższy okres trwałości niż pełnoziarnista mąka.
Przechowywać w lodówce i używać w ciągu 3 miesięcy.
Porady do gotowania owsianki
• Płatki owsiane (staromodne płatki owsiane) i płatki owsiane do szybkiego gotowania są zwykle wymienne w większości receptur.
• Natychmiastowe płatki owsiane nie mogą być używane zamiennie z płatkami owsianymi (staromodna mąka owsiana) lub owsianką do szybkiego gotowania. Ponieważ jest już gotowane i suszone, może przekształcić pieczywo w gumowaty bałagan.
• Owsianka jest powszechnie stosowana w takich produktach jak pieczeń (jako dodatek), pieczywo, babeczki, ciasteczka, muesli, musli, nadzienia i pilaw, ale najczęściej spożywana jest jako gorące gotowane płatki zbożowe (owsianka).
• Mąka owsiana może być również stosowana jako zagęszczacz w zupach i gulaszach.
• Ponieważ zawartość glutenu jest bardzo niska, mąka owsiana musi być łączona z mąką uniwersalną, jeżeli jest stosowana w chlebach z dodatkiem mąki lub chleb nie wzrośnie prawidłowo.
• Aby wyprodukować mąkę owsianą domowej roboty, po prostu umieść płatki owsiane w swoim procesorze i przetwórz na konsystencję mąki.
Usuń wszelkie duże cząsteczki.
• Bezpłatne przyprawy do płatków owsianych obejmują cynamon , gałkę muszkatołową , maczugę i imbir .
Ekwiwalenty i miary owsiane
• Mąka owsiana może zastąpić do 1/3 wymaganej mąki pełnoziarnistej w wypiekach.
• 1 funt staromodnego płatka owsianego = 5 do 5-3 / 4 kubków
• 1 szklanka płatków owsianych = 1-3 / 4 filiżanki ugotowane
• 1 szklanka surowego płatka owsianego = 3 uncje
Więcej o owies, płatki owsiane i przepisy owsiane
• FAQ: Czym jest owsianka?
• Przechowywanie płatków owsianych, wskazówki do gotowania i równoważniki
• Przepisy owsiane
Książki kucharskie
- Nowa księga pełnych ziaren
- 366 Pyszne sposoby gotowania ryżu, fasoli i ziaren