Patelnie aluminiowe i pomidory nie mieszają się
Żadne inne warzywa ani owoce nie są szerzej stosowane ani konsumowane niż pomidory. Od pizzy po keczup do suszonych pomidorów i pomidzy pomidorami pomidor ma nieskończoną liczbę aplikacji na stole. Mogą nawet być kandyzowane i używane w ciastach . są popularnym daniem południowym.
Wskazówki i porady dotyczące gotowania pomidorów
• Dobry ząbkowany nóż jest o wiele lepszy od płaskiego noża do krojenia pomidorów. Jeśli używasz płasko ostrzonego noża, upewnij się, że jest bardzo ostry, a podczas krojenia będziesz zgniatać i miażdżyć mięso pomidora.
• Wygniatane pomidory czereśniowe tworzą świetne jadalne kubki do sałatek z ryb lub jaj, serów ziołowych lub jako przekąska. Używaj standardowego wydrążonego pomidora wypełnionego dowolną różnorodnością nadzienia jako przystawki, pieczonej, surowej lub jako przyprawa do sosów. Odwróć wydrążone pomidory do góry dnem, aby odcedzić na około dziesięć minut przed napełnieniem. Podczas pieczenia faszerowanych pomidorów należy umieścić je w puszce z muffinem, aby zapewnić stabilność.
• Podczas gotowania pomidorów nie używaj aluminiowego garnka, patelni ani przyborów kuchennych. Kwas w pomidorze reaguje niekorzystnie z aluminium. Zastosowanie aluminium sprawia, że gotowane pomidory są bardziej gorzkie i zanikają. Naczynie będzie również wchłonąć część aluminium, a kwas w pomidorach może wydrążyć i odbarwić naczynia aluminiowe.
• Jeśli twoje pomidory wydają się zbyt kwaśne, możesz dodać posypkę cukru i soli, które wydobywają smak.
• Zamiast cukru wolę dodawać startą marchewkę do sosu marinara, aby zwalczać kwasowość.
Marchew rozpada się w sosie i dodaje słodyczy, ale bez śladu smaku marchwi.
• Podczas robienia sosu pomidorowego, ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej na galon również pomoże złagodzić kwasowość.
• Wysoka zawartość kwasów w pomidorze w naturalny sposób spowolni proces gotowania niektórych innych produktów spożywczych. Na przykład fasola gotowana z dodanymi pomidorami może trwać do dwudziestu procent czasu gotowania więcej niż bez.
• Pomidory śliwkowe najlepiej nadaje się do sosów. Kuliste, wiśniowe i winogronowe pomidory są najlepsze do jedzenia na surowo, chociaż wszystkie odmiany są dobre.
• Jeśli twoim jedynym wyborem jest mączkowaty, bez smaku świeży pomidor, może lepiej będzie, jeśli użyjesz puszkowanych pomidorów w gotowanych recepturach.
• Zioła, które cudownie łączą się z pomidorami, obejmują bazylię , oregano , majeranek, pieprz , koperek , tymianek , czosnek , liść laurowy, nasiona selera, nasiona sezamu , estragon , szczypiorek i pietruszkę.
• Jeśli zdarzy ci się być nieszczęśliwą ofiarą złego końca skunksa, sok pomidorowy zneutralizuje butyl merkaptan, główny składnik śmierdzącego, obronnego sprayu skunksa.