Gruszki są zaniedbane w wielu kulinarnych przygodach. Myślę, że częściowo wynika to z ich delikatnego charakteru. Smaki są subtelne i szybko dojrzewają i łatwo się bruą. W rzeczywistości jednak gruszki zapewniają przyjemną miękką konsystencję, a lekka słodycz zapewnia wystarczającą ilość odrobiny dodatkowej.
Kłusowanie gruszek pozwala uchwycić naturalne smaki, a także wchłonąć smaki płynów i nuty degustacyjne ziela angielskiego i anyżu gwiazdkowego . Jest sparowany (tutaj nie gra słów) z kotletami wieprzowymi w celu uzupełnienia subtelnych smaków tego typu mięsa.
Normalnie lubię jeść gruszki Bartlett na surowo i używać gruszek Bosc do gotowania, jednak w zależności od tego, które masz dostępne, śmiało i używaj tego rodzaju. Powodem używania jednego do jedzenia i drugiego do gotowania są profile smakowe każdej gruszki. Gruszki Bartlett wydają się być słodkie i soczyste, podczas gdy gruszki Bosc są bardziej subtelne w słodyczy i są nieco bardziej miękkie.
Co będziesz potrzebował
- 4 kotlety wieprzowe, gotowane
- 4 gruszki, Bartlett lub Bosc
- 2 kubki zgodne sok winogronowy
- Zest z połowy jednego wapna
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 2 całe jagody ziele angielskie
- 3 anyż gwiazdkowy
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1/4 łyżeczki
- cynamon
- szczypta soli
Jak to zrobić
- Obierz cztery gruszki, zostawiając je w całości, a łodygi w nienaruszonym stanie. Odłożyć na bok.
- Następnie połącz sok z winogron, skórki z limonki, cukier, wodę i przyprawy (w tym szczyptę soli) w średnim rondlu. Wymieszaj składniki, aby lekko je połączyć. Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Pozostawić do wrzenia przez 7 minut.
- Gdy mieszanina osiągnie wrzenia, dodaj gruszki i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut bez przykrycia. Od czasu do czasu obracaj gruszki, aby ugotować wszystkie strony.
- Po około piętnastu minutach płyn powinien zmienić konsystencję syropu, a gruszki powinny być lekko rumiane. Wyciągnij rondel ze źródła ciepła i pozostaw do ostygnięcia na pięć minut.
- Umieść kotlety wieprzowe na talerzach i umieść jedną gruszkę na szczycie każdego kotletu wieprzowego (uwaga: na każdy kotlet schabowy powinna być jedna gruszka).
- Następnie podziel syrop i wymieszaj równe części na każdej gruszce i kotletach wieprzowych. Na koniec weź posiekane orzechy włoskie i udekoruj każdą potrawę. Można również posypać niewielką ilością cynamonu, aby dodać bardziej estetyczny element do gotowego dania. Ostatecznie i przede wszystkim służcie i bawcie się!
- Te gruszki mogą być również spożywane samodzielnie lub z lodami waniliowymi na deser owocowy i słodki! Jeśli zjesz go na deser, możesz pokropić niewielką ilością czystego syropu klonowego, aby uzyskać bogaty smak dekadencki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 313 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sód | 109 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 13 g |