Oto ważna mądrość w kuchni (i tworzeniu dzikiej zwierzyny): niektóre przepisy powinny być od razu dostępne, podczas gdy inne są przygotowane do przyszłej przyjemności. Vin d'orange należy do tej drugiej kategorii. Natchnieni zimowymi owocami cytrusowymi, osiąga swój szczyt wiosną lub latem - i wtedy dziękujesz sobie za taką perspektywę. (To także wtedy, gdy będziesz lamentować, że nie dodałeś więcej!) Serwowany jako aperitif, vin d'orange jest tradycyjnie wytwarzany z gorzkich pomarańczy i wytrawnego białego wina lub francuskiego wina różowego . Gorzkie pomarańcze mogą być trudne do zlokalizowania, więc ta wersja wymaga łatwiej dostępnych pomarańczy w pępku i grejpfruta. Rezultatem jest wino, które jest przyjemnie słodko-gorzkie - samo w sobie nad lodem lub zmieszane z niewielką ilością wody gazowanej.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże pomarańcze (najlepiej pępek)
- Cara Cara )
- 1 mały grejpfrut (najlepiej biały)
- 1/2 wanilii (split)
- 1/2 szklanki / 100 g cukru
- 1/2 szklanki / 120 ml wódki
- 1/2 szklanki / 60 ml brandy
- 1 butelka / 750 ml białego wina (wytrawne lub wytrawne różowe, około 3 1/2 filiżanek)
Jak to zrobić
- Opłucz i osusz pomarańcze i grejpfruty. Przyciąć i wyrzucić końce łodyg. Wytnij każdą pomarańczę w rundy o grubości 1/4 cala (6 mm). Pokrój grejpfrut na pół, a następnie pociąć każdą połowę na półokrągłe o średnicy 1/4 cala (6 mm).
- Połącz pomarańcze, grejpfrut, wanilię i cukier w wysterylizowanym słoiku (1 L). Wlać wódkę , brandy i wino do słoika i wepchnąć owoc drewnianą łyżką, aby zanurzyć go jak najwięcej (będzie nalegać na unoszenie się). Przykryj słoik szczelnie.
- Przechowuj słoik w chłodnym, ciemnym miejscu przez 1 miesiąc, potrząsając codziennie, aby zwilżyć pływające kawałki owoców mieszanką alkoholową.
- Przecedzić przez sitko o drobnych oczkach. Wyrzuć ciała stałe. Butelkę i przechowywać w lodówce przez okres do 6 miesięcy. Wiek co najmniej 1 miesiąca przed piciem: Vin d'Orange będzie się poprawiać wraz z wiekiem.
- Podać schłodzone.