Ten kremowy przepis na kraba Newburga to bogaty i pyszny klasyk, który można podawać na grzankach, ryżu, makaronie lub muszlach z ciasta francuskiego. To sprawia, że eleganckie danie obiadowe lub możesz podać go na obiad. Chrupiąca boczna sałatka lub lekko parzone warzywa dodawałyby koloru i tekstury do posiłku.
Krab Newburg jest odmianą Lobster Newberg. Ale czy nie powinien to być Newberg? Pierwotnie był to Lobster a la Wenberg, nazwany na cześć kapitana morza, który stworzył danie w 1876 roku i służył w restauracji Delmonico w Nowym Jorku. Jednak po tym, jak przyjaźń zakończyła się wrogością między wodzem i kapitanem, zmieniono jej nazwę na Newberg, anagram Wenberg, a także zmieniono pisownię Newburga. Naczynie jest podobne do Lobstera Thermidora, który został stworzony mniej więcej w tym samym czasie, 1880 roku przez znanego szefa kuchni Auguste Escoffiera w Paryżu.
Możesz przygotować ten przepis za pomocą puszkowanej lub mrożonej krabowej mąki lub świeżej krabki, która została ugotowana przed dodaniem jej do przepisu. Możesz użyć swoich ulubionych świeżych lub dzikich grzybów.
Co będziesz potrzebował
- 12 uncji gotowanej mięsa kraba
- 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 2 łyżki masła
- 4 uncje pokrojone w plasterki pieczarki
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 1 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki suchej sherry
- Dash pieprz cayenne
- 4 punkty tostowe lub alternatywy (gotowany ryż, makarony lub muszle z ciasta francuskiego)
- Dash of paprika
Jak to zrobić
- W dużym nieciekłym rondlu wsadź cebulę i grzyby na masło, aż będą miękkie.
- Wymieszaj 3 łyżki mąki. Gotuj, mieszając, przez 1 minutę, aby zrobić zasmażkę.
- Dodaj mleko i gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż sos się zagęści. Powinien pokryć grzbiet łyżki, gdy ma odpowiednią konsystencję.
- Wymieszaj mięso z kraba, sherry i pieprz. Kontynuuj ogrzanie, mieszając, dopóki nie zostanie podgrzane.
- Teraz Krab Newburg jest gotowy do serwowania punktów tostowych, ryżu, makaronu lub ciastek z ciasta francuskiego.
- Posyp każdą porcję odrobiną papryki.
Zastanawiasz się, jak robisz tosty punkty? Oto prosty przepis na punkty toastowe .
Wariacje Newburga
Krab to nie jedyne owoce morza, które możesz zrobić w Newburgu. Jeśli masz dostępne homary, krewetki lub łososia, zapoznaj się z innymi przepisami:
- Lobster Newburg i ryż : Oto klasyczny przepis na homara i pół na pół.
- Shrimp Newburg : Jeśli wolisz krewetki lub jest po prostu bardziej dostępna, oto odmiany wykonane z krewetkami.
- Łosoś Newburg : ten przepis używa łososia w puszkach, który byłby dostępny przez cały rok. Dodaje trochę suchej musztardy do sosu. Jedną z sugestii jest dodanie trochę grochu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 757 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sód | 1,001 mg |
| Węglowodany | 114 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 40 g |