Wódka 101: Wprowadzenie do popularnego likieru

Nie wszystkie wódki są równe, wybierz mądrze i pij dobrze

Wódka to najbardziej rozpowszechniony destylowany spirytus znajdujący się w koktajlach i mieszanych napojach i jest niezbędny w każdym barze. Jego popularność wynika z ogólnej cechy, że nie ma wyraźnego ani wyraźnego smaku ani zapachu i często jest jasna. Dzięki temu pozostałe składniki napoju stają się punktem centralnym.

Do odkrycia są tysiące koktajli wódki . Tacy jak Vodka Tonic , Screwdriver i Cosmopolitan są jednymi z najpopularniejszych i powinni znaleźć się na każdej liście barmanów.

Obecnie rynek wódek stale się rozwija i dostępnych jest wiele marek, w tym wielkie nazwiska, takie jak Absolut, Gray Goose i Ketel One. Istnieje również wiele małych destylarni, które tworzą ciekawe wódki o małych partiach i butikach, a wiele z nich wykorzystuje eksperymentalne składniki i metody.

Jedno jest pewne, cała wódka nie jest równa. Znajdziesz wspaniałe butelki, a także te, których nie chcesz kupić. Jest to rozległa i zróżnicowana kategoria alkoholi i w przeciwieństwie do innych alkoholi, nie ma ustalonych przepisów regulujących jej produkcję.

Jak powstaje Wódka

Wódkę często nazywa się "neutralnym spirytusem zbożowym", ponieważ standardową metodą jej wytwarzania jest fermentacja i destylacja ziarna. Może to być kukurydza, żyto, pszenica lub jakiekolwiek inne ziarno, które destylator wybierze.

Ziemniak ziemniaczany od dawna jest popularnym produktem Polski i innych regionów uprawy ziemniaków, takich jak Idaho w Stanach Zjednoczonych.

Inne podstawy wódki to buraki i winogrona.

Wódka to rektyfikowany spirytus, co oznacza, że ​​często jest destylowana co najmniej trzy razy, chociaż niektóre są destylowane pięć lub więcej razy. Powszechną praktyką stało się nadawanie przez markę wódki, że ich wódka była wielokrotnie destylowana. Założeniem jest, że im więcej razy jest destylowany, tym czystszy i gładszy jest.

Zasadniczo jest to prawda. Gdy wódka odbywa każdą podróż przez nieruchomość, często usuwa się "głowy" i "ogony". Są to części destylatu znajdujące się na górze i na dole gotowej partii. Biorąc tylko "serce" destylatu, wódka staje się czystsza i ma mniej zanieczyszczeń.

Po destylacji wódka jest następnie filtrowana, często przez węgiel drzewny. Wódka nie wymaga starzenia i jest gotowa od razu. Jednak jest on wycinany wodą z wytrzymałości na wytrawianie, co zwykle jest 80-procentowym lub 40% objętościowym alkoholem .

Neutralny smak wódki zależy również od jeszcze jednego czynnika, który jest bardzo ważny, a mianowicie wody. Zobaczysz wiele marek chełpiących się używaniem czystej, górskiej wody źródlanej lub innego ultra czystego źródła, aby stworzyć gładką wódkę. Czynnik ten nie może zostać zdyskontowany i jest bardzo ważny w procesie destylacji i butelkowania.

Jak smakuje wódka?

Ponieważ wódka nie ma wyraźnego smaku, stylistyczną różnicą w marce jest ich faktura na języku. Często nazywamy to odczuciem w ustach alkoholu.

Dwie marki, które reprezentują dwa wybitne style to Absolut i Stolichnaya. Absolut ma tłustą, jedwabiście słodką konsystencję , natomiast Stolichnaya jest czysta i wodnista z niemal leczniczym wykończeniem .

Powiedział, że dzisiejszy rynek wódki wykracza daleko poza te starsze cechy i trudno jest wskazać wszystkie wódki na kilka prostych kategorii.

Należy również podkreślić, że wódka niekoniecznie jest bez smaku i zapachu, a między wódkami występują wyraźne różnice. Smak wódki jest subtelny i często przypomina przejrzyste ziarno. Jeśli smakujesz wystarczająco dużo wódki o dużej różnorodności, zaczniesz zauważać różnice.

Można to porównać do różnicy w smaku między wodą z kranu a wodą butelkowaną. Jeśli zwracasz na to uwagę, możesz łatwo stwierdzić, kiedy pijesz niefiltrowaną wodę.

Ciepło wódki to kolejna nazwa, którą możesz usłyszeć. To jest oparzenie, które ujawnia się na języku lub w tylnej części gardła, gdy pijesz wódkę prosto. Często jest to inny sposób wnioskowania, jak czysta lub gładka jest wódka.

Ciepło często determinowane jest przez opiekę, którą destylator włożył w tworzenie czystej wódki za pomocą metod opisanych powyżej. Liczba destylacji i metoda filtrowania często wyznacza ciepło wódki. Tańsze marki mają tendencję do spalania w jamie ustnej i gardle, podczas gdy marki premium są bardziej gładkie i subtelne.

Aromatyzowane wódki

Aromatyzowana scena z wódką wybuchła w ostatnich latach i jeśli potrafisz wymyślić smak, to jest ona prawdopodobnie dostępna gdzieś. Obejmuje to ulubione, takie jak cytrusy i jagody, a także czekoladę i granat.

Nowa kategoria symuluje smak różnych deserów i słodyczy . Istnieją jeszcze bardziej niejasne smaki, takie jak łosoś, bekon, konopie, a nawet tytoń, choć te nie mają tendencji do długiego utrzymywania się na rynku.

Niektóre aromatyzowane wódki produkowane są przy użyciu tradycyjnej metody infuzji, polegającej na moczeniu składników takich jak świeże owoce i zioła w gotowej wódce. Wiele wódek jednak dodaje do wódki składniki takie jak naturalne lub sztuczne ekstrakty smakowe.

Inną opcją dla wódek smakowych jest zrobienie własnego naparu . Począwszy od czystej wódki i używania świeżych owoców , ziół i przypraw, możesz łatwo tworzyć własne kombinacje smakowe, które są zabawne w użyciu w różnych koktajlach.

7 wskazówek dotyczących wyboru i kupowania wódki

Istnieje wiele marek wódki. Choć lista jest pozornie nieskończona i ciągle się zmienia, istnieje kilka uogólnień, które można wprowadzić przy wyborze wódki.

Tania wódka będzie smakować tanio. Wódka jest jednym z likierów, gdzie cena zwykle odzwierciedla jakość. Ogólnie rzecz biorąc, im tańsza jest wódka, tym jest ona ostrzejsza.

Jeśli mieszasz drinki z dużą ilością owoców i innych ciężkich smaków, większość zanieczyszczeń z taniej wódki zostanie prawdopodobnie zamaskowana. Jeśli jednak zwiększysz o jeden wzrost ceny, prawdopodobnie okaże się, że jakość znacznie się poprawiła. Jednak, jak to często bywa, istnieje kilka przyzwoitych marek wódek, które są zaskakująco tanie .

Najwyższa półka oznacza wyższą jakość. Następnym razem, gdy będziesz w sklepie monopolowym, zwróć uwagę na rozmieszczenie wódek, aby uzyskać ogólne poczucie ich jakości.

Standardową praktyką jest, że tańsze wódki znajdują się na dolnych półkach (często te 5 l litrów płynu do rozrabiania jelit), a droższe wódki ("górna półka") są wyższe. Jeśli szukasz dobrej, średniej klasy wódki, która świetnie smakuje w różnych koktajlach i może być dobrze wypita i schłodzona, zeskanuj półki na wysokości oczu.

5x Destylowany. Jeśli wódka odbyłaby wielokrotne podróże przez destylator, marka prawdopodobnie bardzo wyraźnie powie Ci na etykiecie. Może to być wykorzystane jako miernik jakości i czystości.

Prawdą jest, że im więcej razy wódka jest destylowana, tym gładsza może być, ale nie zawsze tak jest. Wszystkie inne czynniki - ziarno, woda, filtrowanie itd. - będą również miały wpływ na jakość, a czasem etykieta " 5x Distilled " jest po prostu chwytem marketingowym.

Pochodzenie twojej wódki. Rosja od dawna jest znana ze swoich wielkich wódek, podobnie jak Polska i oba kraje nadal produkują imponujące wódki. Choć kiedyś dominowali na rynku, teraz na całym świecie produkowane są wielkie wódki. Amerykańska destylarnia rzemieślnicza produkuje jedne z najlepszych dostępnych obecnie wódek.

Chociaż dobrze jest wiedzieć, skąd pochodzi twoja wódka, nie jest już tak wielki z jakości jak kiedyś.

Poszukaj nieznanych marek. W wódce zawsze znajdą się wielkie marki, ale znajdziesz ukryte klejnoty, jeśli odkryjesz niektóre z mniej znanych etykiet. Wiele najdelikatniejszych wódek destylowanych jest przez jednych z najmniejszych destylatorów, którzy są dumni ze swojego rzemiosła, a te butikowe wódki mogą naprawdę zmienić twój pogląd na tę kategorię alkoholi.

Powiedział, że jest to trudny biznes i, niestety, wiele z tych marek nie pozostaje długo. Jeśli znajdziesz świetną wódkę, którą lubisz, wspieraj i powiedz im (prawie każda marka jest dostępna online i za pośrednictwem mediów społecznościowych).

Odmiana w magazynie. Jeśli lubisz wódkę, zawsze możesz mieć kilka ulubionych butelek w magazynie.

Znajdź swoje ulubione marki przyjazne dla budżetu, by połączyć je z Bloody Mary , Sex on the Beach i innymi smakowitymi koktajlami . Następnie wybierz ulubioną wódkę z najwyższej półki, aby mieć pod ręką Wódkę Martinis , inne lekkie drinki i popijając prosto (schłodzone lub na skałach najlepiej nadaje się do wódki).

Dobrym pomysłem jest również posiadanie kilku opcji smaku w barze . Owoce cytrusowe są najczęstsze, chociaż można użyć czegoś takiego jak wódka z melona lub jagód w wielu napojach, które wzywają do niesmakowej wódki.

Smak w wódce jest subiektywny. Podobnie jak w przypadku wszystkich alkoholi, nie wszyscy polubią te same marki i to jest bardzo prawdziwe w przypadku wódki. Możesz przeczytać wszystkie recenzje, które lubisz, zapytać wszystkich, których znasz, a otrzymasz zbyt wiele różnych opinii, aby odróżnić to, co najlepsze .

Używaj tych opinii jako przewodnika, ale zachęcam wszystkich do eksperymentowania na własną rękę. Każdy ma inne gusta i może mi się podobać, ale nie. W końcu to ty go pijesz, prawda?